如何进食胡萝卜才有营养

2007-11-13 09:39:19作者:佚名

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如何进食胡萝卜才有营养

为什么儿童忌吃生胡萝卜?

胡萝卜有黄、赤两种,富有营养,含有丰富的维生素A原--胡萝卜素。维生素A有维持上皮组织的正常结构,直接促进人体生长发育的作用。不少儿童,特别是农村孩子喜欢生吃胡萝卜,一些城市父母也给孩子生吃胡萝卜,认为生吃胡萝卜有营养。

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如何进食胡萝卜才有营养

其实,恰恰相反。生吃胡萝卜会损失90%左右的胡萝卜素。因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收,在小肠粘膜或肝脏里变为维生素A。为避免浪费,让儿童真正吸收到胡萝卜中的维生素A原,胡萝卜烹调时要多放些油或与肉同炖。

为什么儿童不宜萝卜与桔子同食?

萝卜等十字花科蔬菜,被摄食后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺素的物质--硫氰酸。此时,人体若同时摄入含大量植物色素的水果,如桔子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,即可转化为羟苯甲酸及阿魏酸。它们可以加强硫氰酸仰制甲状腺素的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。

孩子很小年纪,就得个大脖子病,这是很可怕的事,因此对孩子来说,萝卜与桔子切不可同食,相互之间食用时间距最好在2小时以上。