孩子喝豆浆该注意的问题

2007-11-13 09:39:19作者:佚名

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孩子喝豆浆该注意的问题

为什么儿童忌食未煮熟的豆浆?

豆浆含有丰富的蛋白质,其蛋白质的质量也好。豆浆的营养价值并不亚于鲜牛奶,而且其铁的含量还优于鲜牛奶。

但是,必须把豆浆烧煮透,否则就会引起中毒。一般在食后半小时至一小时内发病,开始出现食道及胃有烧灼感,并伴有恶心、呕吐、腹胀、腹痛及头晕、头痛,少数病人有腹泻。严重的可引起全身虚弱、痉挛。引起中毒的原因是:生大豆常含有一种配糖体-皂素,对消化器官的粘膜有强烈的刺激作用,可引起局部充血、肿胀及出血。此外还可能含一种破坏红细胞的毒素。

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孩子喝豆浆该注意的问题

烧煮豆浆开始出现泡沫沸腾时,水温只达80~90℃,此时皂素等毒素均未被破坏。因此,豆浆初步沸腾应改用小火继续烧煮,必须煮到100℃继续数分钟,方能破坏毒素。

儿童喝豆浆应注意哪些问题?

一忌冲鸡蛋。鸡蛋中的粘液性蛋白质容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,在一起可产生一种不能被人体所吸收的物质而失去营养价值。

二忌冲红糖。因为红糖里的有机酸能够和豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀物,而白糖却没有这个问题。

三忌不煮透。豆浆里含有胰蛋白酶抑制物,如果豆浆煮不透,人喝了会发生恶心、呕吐、腹泻等病症。

四忌装保温瓶。豆浆中的皂心能除留保温瓶里的水垢,时间长了细菌繁殖,能使豆浆变质,对人体不利。

五忌喝的量过大。一次喝豆浆过多容易引起胀满、腹泻等不适症状。