每天该摄入多少维生素B

2007-11-14 10:45:59作者:佚名

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每天该摄入多少维生素B

什么是维生素B1?

维生素B1是水溶性维生素,在酸中较稳定,高热易氧化,易被碱性溶液破坏。

维生素B1能维持机体的正常代谢。它是组成酶的重要成分,这种酶能促进糖的代谢,有利于幼儿的生长发育,保持神经功能的健全和心脏的正常活动,能刺激肠蠕动,促进食物排空,增进食欲。

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每天该摄入多少维生素B

维生素B1严重缺乏时,可引起脚气病。患者首先感到疲乏、小腿沉重、肌肉酸痛、失眠、食欲减退、体重减轻等症状。以后出现脚气病的典型症状,即以周围神经炎为主,常有整个下肢麻痹水肿,可遍及全身,或出现急性心血管系统疾病和心力衰竭。如不及时治疗,可引起死亡。若治疗及时,恢复也很快。

维生素B1存在于瘦肉及动物内脏、蛋黄中,尤以瘦猪肉及肝中最多。在粗粮中如糙米、小米、玉米面、谷皮、谷胚及黄花菜、木耳中也含有不少。

维生素B1容易被身体吸收,过多时很快由尿中再排出,体内贮存量很低,应随时从食物中摄取。
幼儿每天约需0.8~1毫克维生素B1.

怎样来计算维生素B1的供给量?

由于儿童、青少年不同年龄热能消耗不同,维生素B1的供给量标准也不一样,1岁以下每天需供给维生素B1为0.4毫克;1岁为0.6毫克;2岁为0.7毫克;3~4岁为0.8毫克;5岁为0.9毫克;6~7岁为1.0毫克;8~9岁为1.1毫克;10岁为1.2毫克;11~12岁为1.3毫克;13~16岁为1.5~1.8毫克。这些需要的维生素B1一般在每天的主食中很容易获得。每台500克标二粳米中可供给维生素B11.2毫克,250克的标准粉可提供维生素B11.15毫克,但同样数量的上白粳和富强粉中的维生素B1只有0.65和0.57毫克,所以为了获得较多的维生素B1,米、面不应加工得太精细。新中国成立以来,采取了正确的米、面加工精度,确定“九五”米和“八一”粉为我国的标准米、面的加工精度,保证了广大儿童、少年的维生素B1的供给,基本上在我国消灭了脚气病。

含维生素B1丰富的食物有哪些?

谷类食物一般含维生素B1较多,也是我们膳食中维生素B1的主要来源,但谷类食物碾磨得越精细,维生素B1的含量就越少。

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在植物性食物中,豆类和花生含维生素B1最多。在蔬菜中,苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多,每100克分别含0.24毫克、0.23毫克和0.33毫克。

动物性食物中,畜肉及内脏维生素B1很多。而干酵母中含维生素B1最高,每100克为6.53毫克,可以作为治疗维生素B1缺乏的补充来源。

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因此,在日常膳食中,只要注意选择食物,不偏食,注意主食中粗细搭配,从一天的食物中完全可以得充足的维生素B1,一般不会发生维生素B1缺乏症。

维生素B2对小儿有什么作用?

维生素B2又称核黄素。它的作用是:

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1.参加碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢。因为它是机体中许多重要酶的辅酶的组成成分。

2.保护口腔粘膜及皮肤,预防舌炎、口角炎。

3.维持神经纤维的正常功能。

4.对肿瘤有防御作用。

缺乏维生素B2可引起口角炎、舌炎、舌中部出现红斑、舌出现裂纹、阴囊皮炎、皮肤溢出性皮炎、视觉模糊易疲劳、眼睑缘溃烂、角膜血管增生、视神经炎等多种病症。

儿童对维生素B2每日所需为0.4~1.8毫克。

儿童对维生素B2的需要量是什么?

1981年,第三届全国营养学术会议修订的每日膳食营养供给量中,核黄素的供给量,1~12月龄的婴儿是0.4毫克,1~3岁幼儿为0.7毫克。

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怎样提高膳食中维生素B2的摄入量?

1、适当吃些杂粮。如玉米、小米、燕麦等杂粮中的维生素B2含量都高于米、面,尤其是小米中维生素B2的含量较高,这样既调剂了口味,又增加了维生素B2的摄入。

2、提倡吃一些杂豆粥或豆饭。因为豆类如扁豆、豇豆中都含有一定量的维生素B2,经常加入主食中,不仅可以增加维生素B2的摄入,还可以提高蛋白质的营养价值。

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3、应尽量多吃一些绿叶菜、鲜豆类。冬季可以食用黄豆芽、菌藻类食品,以补充维生素B2的不足。

4、适当选择维生素B2含量高的食物,如动物肝脏、肾、蛋类、肉类、水产类等动物性食品。一些需要量较高的人群,如孕妇、乳母、青少年等,难以从日常膳食中得到满足,可以用维生素B2制剂或酵母补充,以满足这些人群的特殊需要。

5、改进食物烹调加工方法。淘米次数不要太多,不要过度用力搓洗,否则可损失维生素B2为23~25%;烹调时应进量不加碱,并避免长时间煮;蔬菜、肉类提倡急火快炒,如炒肉丝可保存97%的维生素B2,而肉丸子使维生素B2的损失达87%。