冬季营养食谱汇集(一)

2007-11-20 18:37:05作者:佚名

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冬季营养食谱汇集(一)

冬季,气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高孩子的耐寒能力和免疫功能是十分必要的。

汤水类

猪肝汤

猪肝汤

猪肝汤

猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时,还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。

原料:猪肝50克,菠菜50克,植物油13克,精盐2克,葱、姜末5克,料酒3克。

制作:

1、 将猪肝洗净,切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片,放入碗内,加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净,在开水锅中烫一下,捞出,切成小段。

2、 锅置旺火上,加入植物油浇热,下入葱姜末爆香,加入水100克,烧沸后将碗中肝片连水一并下锅,烧沸后撇去浮沫,猪肝下锅后,煮至断生即可,不要煮老,以免影响口味。

3、 下入菠菜、盐,开锅后可先盛出菠菜,然后再烧两开,即可倒入碗内。

特点:肝嫩菜鲜。

大麦汤

大麦汤

大麦汤

组成:大麦50克,羊肉50克,草果1枚。

功用:温中健脾,补虚。

主治:小儿脾胃虚寒,食少纳呆,泄泻,遗尿,四肢不温,腹胀,口干,形体瘦弱及日常鞠养。

制法:先将羊肉切碎,草果打烂,和大麦慢火久熬成稀粥,然后滤取粥汁。

食法:空腹食,日2次。

注意事项:

(1)煮粥用水必须一次加足,不宜中途添加。

(2)阴虚火旺,胃有积热之小儿忌食。

(3)冬令食此粥尤佳。

豆腐类

蒸肉豆腐

蒸肉豆腐

蒸肉豆腐

豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

原料:豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,香油1克,酱油4克,淀粉5克。

制作:

1、 将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过香油的小盘内。

 2、 将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。

特点:豆腐松软,稍咸,味美。

豆腐鲜虾丸

豆腐鲜虾丸

豆腐鲜虾丸

此菜由多种原料制成,营养全面、丰富,含有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素。适宜幼儿食用。

原料:嫩豆腐2块,鲜虾仁250克,鸡蛋1个,猪肥肉30克,葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量,花生油500克。

制作:

1、 将豆腐放锅内,注入清水,精盐,煮沸,取出,沥去水分。

2、 虾仁洗净,剁成虾蓉末;猪肥肉剁碎。

3、 将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内,加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精,调味后,搅拌上劲,成为豆腐泥。

4、 锅置火上,倒入花生油,烧至五成热后,将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出,沥油,装盘即可。

特点:嫩软,鲜香。