每天该摄入多少微量元素

2007-11-14 10:46:00作者:佚名

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每天该摄入多少微量元素

什么叫微量元素?

人体的构成,包含有很多种化学元素,这些元素有的在体内占的分量很大,有的则很少。因此所有元素,依其在体内的含量多少称之为宏量元素和微量元素。

譬如说,身体内的宏量元素如碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙等等,加起来占了人体总重量的99.9%以上;而微量元素如铁、铜、锌、锰、铂、铬等等加起来只占人体总重量的0.05%。微量元素在人体内虽然所占重量很轻,但对身体的作用却很大。

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每天该摄入多少微量元素

因为有些微量元素对身体具有明显的营养作用及生理功能,例如铁、铜、锌、锰、硒、碘、铬等是身体不可缺少的。而有些微量元素,如铅、汞、镉、铝、铋等则不但无营养作用,且对身体有毒害作用。

目前,微量元素缺乏,日益成为人们关注的问题。因为以往人们忽略了环境的污染,食物加工过精,忽视母乳喂养,大量使用铝制炊具、食具等等,均使微量元素及饮食平衡受扰乱,在一定程度上影响了人们的体质,尤其影响到下一代的生长和智力发育。

什么是常量元素与微量元素?

组成人体的各种元素,除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在外,其余的元素统称为无机盐,又称矿物质或灰分,它们也是人体的重要营养元素。其中含量较多的7种元素为常量元素,它们是钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯,约占人体总灰分的60~80%。其中又以钙为最多,人体含量约为1200g,它和磷是骨骼及牙齿的重要组成成分。钠、钾、氯等与维持组织细胞的渗透压、维持体内酸碱平衡等有关,且一些无机盐往往是很多酶系的激活剂或组成成分,缺乏了往往影响正常生理代谢。

除这7种元素外,尚有其他许多种元素存在于体内,虽含量极少,有的甚至为痕量,但对人体正常的生理功能来说又不可缺少,我们称之为必需微量元素,如铁、碘、铜、锌等。我们知道,铁缺乏会引起缺铁性贫血,碘缺乏则导致甲状腺肿大,锌的缺乏将影响婴幼儿正常生长发育和智力发育等。

因此,微量元素的重要性不容忽视,应经常予以补充。从实用营养学的观点看,生长旺盛的婴幼儿较易缺乏的元素有钙、铁、碘等,应予重视。一般动物性食品,如内脏、瘦肉等含微量元素较多,且较植物性食品来说吸收率也较高,可尽量多吃一些。

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