每天该摄入多少微量元素

2007-11-14 10:46:00作者:佚名

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每天该摄入多少微量元素

什么叫微量元素?

人体的构成,包含有很多种化学元素,这些元素有的在体内占的分量很大,有的则很少。因此所有元素,依其在体内的含量多少称之为宏量元素和微量元素。

譬如说,身体内的宏量元素如碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙等等,加起来占了人体总重量的99.9%以上;而微量元素如铁、铜、锌、锰、铂、铬等等加起来只占人体总重量的0.05%。微量元素在人体内虽然所占重量很轻,但对身体的作用却很大。

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每天该摄入多少微量元素

因为有些微量元素对身体具有明显的营养作用及生理功能,例如铁、铜、锌、锰、硒、碘、铬等是身体不可缺少的。而有些微量元素,如铅、汞、镉、铝、铋等则不但无营养作用,且对身体有毒害作用。

目前,微量元素缺乏,日益成为人们关注的问题。因为以往人们忽略了环境的污染,食物加工过精,忽视母乳喂养,大量使用铝制炊具、食具等等,均使微量元素及饮食平衡受扰乱,在一定程度上影响了人们的体质,尤其影响到下一代的生长和智力发育。

什么是常量元素与微量元素?

组成人体的各种元素,除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在外,其余的元素统称为无机盐,又称矿物质或灰分,它们也是人体的重要营养元素。其中含量较多的7种元素为常量元素,它们是钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯,约占人体总灰分的60~80%。其中又以钙为最多,人体含量约为1200g,它和磷是骨骼及牙齿的重要组成成分。钠、钾、氯等与维持组织细胞的渗透压、维持体内酸碱平衡等有关,且一些无机盐往往是很多酶系的激活剂或组成成分,缺乏了往往影响正常生理代谢。

除这7种元素外,尚有其他许多种元素存在于体内,虽含量极少,有的甚至为痕量,但对人体正常的生理功能来说又不可缺少,我们称之为必需微量元素,如铁、碘、铜、锌等。我们知道,铁缺乏会引起缺铁性贫血,碘缺乏则导致甲状腺肿大,锌的缺乏将影响婴幼儿正常生长发育和智力发育等。

因此,微量元素的重要性不容忽视,应经常予以补充。从实用营养学的观点看,生长旺盛的婴幼儿较易缺乏的元素有钙、铁、碘等,应予重视。一般动物性食品,如内脏、瘦肉等含微量元素较多,且较植物性食品来说吸收率也较高,可尽量多吃一些。

微量元素在体内起什么作用?

(1)协助普通元素的输送,例如铁是血红蛋白的一个重要部分,血红蛋白之所以能把氧带到全身每一个细胞去,主要是依靠铁。

(2)微量元素为酶的活性不可缺少的因子,有些是酶的激活剂,如锌离子能激活肠磷酸酶及肝、肾过氧化氢酶,为胰岛素合成所必需。

(3)参与激素的作用。

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每天该摄入多少微量元素

(4)一些微量元素能影响核酸代谢,儿童正处于生长发育时期,除了需要更多的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素外,还需要一定量的铁、锌、铜等等。其中尤为铁、锌最为重要。铁的摄入量不足,会发生缺铁性贫血,轻度缺铁的儿童注意力会明显降低,进而影响学习。缺锌会影响骨骼生长和性发育,表现为食欲不振、味觉不灵敏,身高体重都赶不上正常的儿童。因此,儿童的饮食一定要多样化,以保证充足的营养成分。

儿童成长与微量元素的关系如何?

凡占人体总重量万分之一以下者称之为微量元素,如铁、锌、铜、锰、钴、氟、钼等。这些元素在参与人体的各种生理活动和代谢过程中都是必不可少的。

铁,是人体中的运输工具。它是红细胞中血红蛋白的重要成分,血红蛋白是运输和交换氧气的必需工具。人体缺铁就会引起贫血,血液输送氧气的能力就会丧失。含铁较多的食物有动物的肝、肠、肾和心脏,果蔬中的桃、枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。

锌是人体内酶的重要组成部分,直接影响到核酸及蛋白质的合成,对儿童的生长发育起着关键作用。缺锌会导致生长矮小、生殖器发育不良、智力发育差等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中的含锌量较高。