油炸食品对儿童健康有害

2008-01-05 15:52:22出处:其他作者:佚名

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油炸食品对儿童健康有害 
    
    油炸食品香脆可口,并能供给一定的热能和脂肪,是儿童爱吃的食品,但这种食品经常食用,对身体弊多利少,危害健康。
   
    这是因为:
  
    (1)高温油炸食品及反复加热的油对人体有害。无论是猪油或植物油,其主要成分都是甘油和脂肪酸,甘油在200℃以上的高温下可分解一种“丙烯醛”的气体,它可进一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附于食品上;高温油还含有醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物和热聚合物等多种有致癌作用的有毒性的化学物质。这些有毒的化学物质吃进人体后,会危害人的健康。
  
    (2)经高温油炸的食品,原有的维生素及油脂中所含的必需脂肪酸都受到破坏,因此,营养价值大为下降。
  
    (3)油条制作时往往在面团中加入明矾。明矾成分是硫酸钾铝。据调查,每5公斤面粉需加入明矾150克,平均每50克油条中含铝约10~12.4毫克。铝能抑制肠道对磷的吸收,使骨骼中的磷代谢受到影响,影响骨骼的发育,严重时可使儿童患佝偻病;铝还会使人智力衰退、记忆力下降、食欲不振、消化不良;长期摄入铝量较多,会在睾丸、肾、脑、骨骼中蓄积,影响这些器官的健全发育。
   
    因此,为了儿童身体健康,应提倡少吃油炸食品。