春节:宝宝实用健康菜单

2008-01-05 15:52:23出处:其他作者:佚名

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春节:宝宝实用健康菜单

  追求色香味形,讲究营养的科学搭配,已是春节餐饮的新时尚。上海营养学家童本德近日特意为全国百姓开了一份春节年饭菜单。

  除夕
    晚餐冷盘:蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。
  热菜:羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺
(点心)、火腿炖乳鸽(汤)。

  年初一
    早餐桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。
  中餐冷盘:百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带结、盐水鸭。
  热菜:葱姜炒青蟹、酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭(点心)、姜母炖老鸭(汤)。
  晚餐冷盘:桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。
  热菜:竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲(兔肉)、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包(点心)、洋参园鱼汤(即甲鱼)。
  饮品:加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。

  这是时尚与科学性的融合。各餐均荤素搭配、清淡少油,有绿叶菜,并有两样
带有刺激口味的辣味菜肴,各餐均有充足的蛋白质,并有甜味菜肴和点心来补充碳
水化合物,还有补充碘类的海产品。可以说,各种维生素、矿物质、微量元素均充
足,符合现代营养要求。

  我国地域辽阔,东北、华北、西北、西南、华南、华东地区百姓口味各不相同。童本德说:“我既考虑了这个菜单营养的搭配合理,也兼顾香、辣、酸、甜一应俱全,适合南北方口味。3至5个人的家庭,用这份菜单最为适宜。人多的家庭可按各地不同的口味调整,小盘换大盘。”

  童本德表示,过去的菜谱,不太讲究营养合理搭配,人们对营养不足关注较多,而对营养过剩认识却不足,认为营养越多越好。其实,春节一日三餐的营养成份,仍应和往常一样。春节期间活动比平时相对少一些,吃得更应清淡少油,不宜喝过浓过鲜的汤类,容易造成胃损伤。早、中、晚主要营养成份如蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应是30%、40%、30%为宜。