每天食物多样化更有利健康

2008-01-30 14:30:19出处:其他作者:佚名

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每天食物多样化更有利健康

  这个问题,一般很少有人会想到,然而营养学家却很关注,日本厚生省制订的“健康饮食生活指针”第一条就明确提出目标:每天要食用30种食物。

  人体要维持生命保持健康,需要物质保证,除了不属于营养物质的氧气外,必需的营养素有六大类44种,每种营养素各有一定的供给量。显然没有一种天然食物能如此全面和充足地满足人体的要求,各类食物的营养特点不一,只有食用比较多的不同食物,才能兼收并蓄,达到机体的需要。另外,不同食物来源的营养素,相互搭配,有一种相乘效应,会提高营养价值和吸收利用的效率。从安全性来看,食物品种一多,每种食物的食用量相应就少,食物中可能存在对人体不利的物质摄入也减少,有利健康。

  各国的膳食指导方针,虽然没有指明确切的数字,但都有食物要多样化,吃各种各样的食物,不要挑食偏食等表述,这也是用营养学指导膳食最根本的一条。

  我们不必拘泥于具体的数字,主食可以米面混吃,再配些杂粮。肉类不要只吃猪肉,挑选禽类、水产;蔬菜品种多,叶菜、豆类、瓜茄、根茎、菌类都吃一些,经常烹制什锦杂烩类菜肴,以达到食物多样化。