美味汤水让宝宝远离干燥

2008-02-21 14:41:29出处:其他作者:佚名

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  粟米菜花汤

  新鲜菜花,鲜玉米一个,水淀粉,盐、鸡粉各适量,香油少许。 把菜花洗净,掰成小朵朵的,放入开水锅中烫透,捞出用凉水过凉沥干水分待用。把鲜玉米剥粒开水滚熟,备用。炒锅火上,加入油,烧至六成热,下菜花煸炒,放入盐、玉米粒、鸡粉和适量水,烧开后用水淀粉勾汁,淋上香油,出锅即成。

  友情提示:盐和水的用量按您的实际需要添加。

  豆芽:黄豆芽甘,寒,健脑益胃。

  白玉如意汤

  黄豆芽、豆腐、冬菇、冬笋各适量,香油、味精、盐各适量。 把豆腐切成长方块,放在锅内用水煮透,成蜂窝状取出沥干,加油略炒。将冬菇、冬笋切成细丝,炒熟待用。将炒好的豆腐块、冬菇丝、冬笋丝放入砂锅,加入黄芽、适量水、盐同煮,待所有原料煮熟、煮透,少加点味精和香油,即可上桌。

  友情提示:各原料用量的比例,按各家喜好酌情安排;此菜煮得越久味越鲜;还有,就是名字好听。

  冬瓜:甘淡,凉,有消炎清热之功效。

  清蒸冬瓜鸡块

  冬瓜一快,嫩鸡半只(小个地),绍酒,盐、味精、香菜、葱段、姜块各适量。 将冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗净后切成小菱形块;放入开水锅中煮至八成熟,捞出待用。将鸡洗净,剁成小块,在开水锅中烫一下,捞出洗净,汤留下待用。将汤倒入炒锅,加入少许盐和绍酒,烧开后撇去浮沫,倒入鸡块,放入葱段、姜块;连汤带水地倒入汤盆中,入蒸锅蒸至鸡块熟烂,剔除葱段、姜块待用。将汤盆里蒸鸡的汤倒入炒锅中,置旺火上,下盐、味精及煮过的冬瓜块,烧开撇去浮沫,用小火慢烧2-3分钟,把蒸好的鸡块倒入锅内,同煮一小会儿,撒上香菜末,出锅即可。

  友情提示:“把蒸好的鸡块倒入锅内,同煮一小会儿”,旨在加热鸡块,煮的时间长短,要看冬瓜块的熟烂程度。

  冬瓜炖排骨

  排骨一斤左右,冬瓜和排骨等量,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。 把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

  友情提示:为了保证汤汁清爽,一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重,可自配喜欢的蘸料。

  苦瓜:苦,寒。侵寒涤热,明目。

  三鲜苦瓜汤

  苦瓜一根,水发香菇,冬笋少许,鲜汤,盐适量。 将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片;冬笋切薄片,香菇去蒂,切薄片。锅中加清水适量,烧开,下苦瓜片汆一下,沥干水分。汤锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,放苦瓜微炒,倒入鲜汤,烧开后下冬笋片、香菇片,煮至熟软,加盐调味即可。

  友情提示:鲜汤可用鸡精清汤块等代替;苦瓜煮后必须沥干水;要撇干浮沫。