学龄前儿童饮食中的营养

2008-03-08 16:51:31出处:红孩子作者:佚名

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学龄前儿童饮食中的营养 
 
  学龄前儿童的膳食,应该是从婴幼儿膳食组成逐渐过渡到成年人的膳食组成。虽然这个时期的小儿生长速度比前一阶段要慢一些,但他们仍在继续生长发育,大脑的发育日趋完善,而消化功能还没有完全成熟,加之小儿随年龄增长,逐步过渡到可以部分独立生活,由于活动量增大了,活动内容丰富了,所以,营养素的需求也就更多了。

  学龄前儿童在饮食中需要足够的蛋白质,而蛋白质在食物中主要存在于谷类食物、豆类食物、动物性食物中。乳类在小儿食品中占有特殊的地位,它不仅是很好的蛋白质来源,而且钙和核黄素的含量也较高,所以,每日应给小儿吃一定量的乳类食品,学龄前儿童每日供给半斤牛乳或1~2两动物性食品和豆类食品,就能基本上满足小儿机体对蛋白质的需要量。

  蔬菜和水果是食物中维生素C主要来源,甚至是唯一的来源,在选用蔬菜时,要注意选择一些绿叶蔬菜,如小白菜、油菜、苋菜、菠菜等,菠菜含草酸较多,不利于钙的吸收,烹调时应先用水焯一下,使草酸溶解到水里,为了避免维生素C在烹调过程中破坏,可以给小儿多吃一些生的蔬菜如西红柿及水果等,平均每人每天应供给4~6两蔬菜为宜。  

  1992年全国营养调查显示,3岁儿童总能量摄人达到推荐量的96%,但奶类摄人量仅21.2 g,豆类食物摄人仅5.4 g,明显偏低。

  一项在英国的学龄前儿童营养调查发现,糖的摄入较高,占总能量摄入的19.3%,来源主要是饮料;脂肪摄人高,占总能量的36%,主要来源包括奶类、炸土豆片和开胃小吃。  
 
  一项在广州进行的调查显示,约40%以上的儿童常选择雪糕、冰淇淋、虾条、薯条、巧克力、糖果等高脂、高糖食物作为零食。

  提示,无论是发达国家,还是发展中国家,学龄前儿童在食物选择、膳食安排等方面均存在较多的问题

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