给孩子“补脑”的甜点DIY

　　食物中有8种营养物质，对脑力的健全发育起到了重要作用。因此，小编秉承合理膳食、均衡营养的原则，从选料、制作、特色、支招4方面介绍几款DIY补脑小甜点供广大家长作为参考。

　　“补脑”DIY（一）——百果糕

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　　主料：糯米600克,稻米250克

　　辅料：核桃35克,芝麻10克,冬瓜8克,樱桃16克,柑橘12克,白萝卜8克。

　　调料：白砂糖200克,香油10克,花生油100克

　　做法：

　　1.将核桃仁用开水涨去皮，放入油锅炸酥，捞起切碎，各种蜜饯切成细粒，熟芝麻研细。

　　2.将核桃仁、熟芝麻、蜜冬瓜条、蜜樱桃、蜜橘、蜜萝卜放入盆内，加入糖，拌匀成蜜饯糖。

　　3.糯米、大米放在案板上拌匀，倒入适量水揉匀，分成小块，放入笼内，用旺火蒸熟。

　　4.将蒸熟的混合粉取出，倒在案板上，稍冷后撒上糖，抹上麻油，反复折叠粘取糖，至糖粘完为止，揉匀，抹上麻油，擀开，卷成长条切块，一层米糕撒一层蜜饯糖，即可食用。

　　“补脑”DIY（二）——核桃乳酪蛋糕

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　　主料：饼干150克

　　辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克,核桃50克。调料：白砂糖73克

　　做法：

　　1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；

　　2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；

　　3. 杏仁角烤熟备用；

　　4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀；

　　5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里；

　　6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；

　　7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；

　　8. 加入细砂糖（63克）一起搅拌至呈无颗粒状；

　　9. 将全蛋打散后分次加入拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；

　　10.将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；

　　11. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即取出。

　　12. 食用前在蛋糕表层涂上果胶即可。

　　“补脑”DIY（三）——鸽蛋核桃酪

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　　主料：核桃150克

　　辅料：糯米50克,鸽蛋200克。

　　调料：白砂糖50克

　　做法：

　　1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆；

　　2. 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中；

　　3. 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状；

　　4. 分10个小碗，或装在一个罐子内；

　　5. 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口；

　　6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。

　　“补脑”DIY（四）——蜂蜜核桃派

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　　主料：甜派皮500克

　　辅料：葡萄干25克,核桃200克,牛奶100克,鸡蛋50克。

　　调料：白砂糖90克,蜂蜜40克,朗姆酒15克,牛油25克

　　做法：

　　1. 将葡萄干洗净后，用温水（60℃）将葡萄干泡软；

　　2. 葡萄干捞起沥干水分，加入兰姆酒拌匀；

　　3. 核桃用170℃烤箱烤约10分钟备用；

　　4. 将细砂糖加热溶解，煮成金黄色糖浆；

　　5. 加入蜂蜜搅拌均匀，再加入牛奶拌匀后熄火；

　　6. 趁热加入无盐牛油、葡萄干及核桃一起拌匀，放凉后即为核桃内馅；

　　7. 将甜派皮面团用擀面棍擀开成0.4厘米厚，平铺入派盘中；

　　8. 将派盘外多余的派皮切去（但不丢弃）；

　　9. 将核桃内馅放置在中间，派皮边缘涂上适量蛋液；

　　10. 将剩余的派皮切割成条状，再放于派上纺织出格子状，用手压紧，放入冰箱冷藏松弛约30分钟；

　　11. 将派直接放入烤箱180/180℃烤焙约25～30分钟即可。

　　“补脑”DIY（五）——核桃拿破仑派

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　　主料：起酥派皮300克

　　辅料：核桃100克

　　调料：白砂糖30克

　　做法：

　　1. 将千层派皮用擀面棍擀成40×30厘米，放入烤盘中；

　　2. 将派皮表面戳洞后，放入冷藏松弛1小时后取出；

　　3. 放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟后，派皮呈现茶色即可取出冷却；

　　4. 将核桃放入170/170℃ 烤箱中烤约15分钟后略切碎；

　　5. 将派皮切成4等份后，取其中一份表面涂抹上奶油霜饰（200克），撒上核桃后，再叠上第2层派皮，再重复此一动作两次；

　　6. 将叠好的拿破仑派修边，修边后剩下的派皮弄碎贴在两侧，表面撒上防潮糖粉即可。（注：太平洋亲子网编译文章，如需转载请注明出处。）