警惕!有些蔬果天然含毒素

2008-06-04 17:12:57作者:佚名

我要分享

  如今风行吃天然食物,已成为人们确保健康的一个途径。可是,天然的蔬菜与水果在物竞天择的定律中,也会有天然本能———产生毒素,以求生保己。下列是一些含天然毒素较高的蔬菜,食用时的处理得加倍谨慎。

警惕!有些蔬果天然含毒素

警惕!有些蔬果天然含毒素

  第一类:豆类,如四季豆、红腰豆、白腰豆等等

  毒素:植物血球凝集素(Phytohaemagglutinin)病发时间:进食后一至三小时内出现

  病症:恶心、呕吐、腹泻等。

  红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜,并破坏其细胞,降低吸收养料的能力。如毒素进入血液,则会破坏红血球及其凝血作用,造成过敏反应。

  研究发现,煮至摄氏80度、未全熟的红腰豆,豆内毒素反而会更高,因此必须煮得熟透才吃。

  第二类:木薯类植物的可食用根部

  毒素:生氰葡萄糖苷(Cyanogenicglycoside)病发时间:可在数分钟内出现

  病症:喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。

  木薯的植物细胞含有这类毒素,如果未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为不同物质,其中包括氰化氢(hydrogencyanide),它会破坏细胞的呼吸作用,降低细胞生产量的能力,最终使细胞死亡。

  第三类:竹笋毒素:生氰葡萄糖苷病发时间:可在数分钟内出现

  病症:与木薯相同,食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。

  第四类:种子与果核,如苹果、杏仁、梨、樱桃、桃、梅等种子,以及其大而坚硬的果核

  毒素:生氰葡萄糖苷病发时间与病症:与木薯相同

  虽然毒素相同,但其毒性则是透过咀嚼,而非烹调转化。此类水果的果肉都没有毒性,果核或种子却含此毒素,幼童最易受影响,如果吞下几颗这类水果的果核或种子,可能中毒,食用时须去核或避免咀嚼这些种子与果核。

专家教你夏季如何让孩子吃水果        小儿多动症的孩子宜少食谷类         消化不良的孩子不宜多吃蔬菜

太平洋亲子网专题

推荐阅读:

母乳喂养

拉撒就这么简单

周星驰

锋芝家庭幸福

哺乳100种技巧真人示范

拉撒就这么简单

周星驰的育儿癫狂语录

锋芝家庭幸福长久度

12 显示全文>>(共计2页)