美国“3-A-Day”吃奶法

2008-06-14 15:57:39作者:佚名

标签: 牛奶 乳制品 蛋白
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  新闻背景:由中国营养学会和美国乳品出口协会共同举办的“新时代乳制品战略专业论坛”日前在北京举行,来自营养学界和乳制品行业的专家出席了此次论坛,共同探讨如何更好推进居民乳制品消费。

美国“3-A-Day”吃奶法

美国“3-A-Day”吃奶法

  乳制品我们通常都是喝进身体,其实把奶“吃”进去也不错,这一点不妨学学美国“3-A-Day”吃奶法。

  乳制品是钙、蛋白质、维生素等的极好食物来源,很多国家都非常重视居民的乳制品摄入量,美国有的机构从2003年开始推行“3-A-Day”活动,也就是倡导每天食用三份乳制品,包括1杯牛奶(约227克)、3~4小块奶酪(约42克)、1杯酸奶(约227克),来提醒人们不要忘了每天食用不同种类的乳制品。

  中国乳制品工业协会宋昆冈理事长说,我国乳制品的人均消费量目前仍远落后于国际平均水平,美国“3-A-Day”吃奶法对于中国来说尤为适合,不仅可以解决很多人的乳糖不耐受问题,“变着花样”吃奶还能保证更充足、全面的营养。

  牛奶和酸奶我们都比较熟悉,那么奶酪又有什么特别呢?宋昆冈说,奶酪的制作过程有点像“点豆腐”,是由牛奶中加入适量乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐,压榨排除乳清之后得到的。制作1公斤奶酪大约需要10公斤牛奶,所谓“浓缩的都是精华”,奶酪含有非常丰富的营养,其钙、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2含量大约是牛奶的7~8倍。

  奶酪虽然“营养密集”,但并不能完全代替牛奶或酸奶。这三种乳制品可各有优缺点。奶酪中所含的蛋白主要是酪蛋白,生产中去除了乳清成分,营养不完全。酸奶虽然更易消化吸收,但不能加热喝。牛奶中所含的乳糖成分,使很多人产生腹胀、腹泻的不耐受症状。

  宋昆冈建议,如果有条件,我们也不妨采取“3-A-Day”组合式吃奶法。比如说他自己,就是“早晨喝牛奶,中午吃奶酪,晚上喝酸奶”。

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