儿童滋补品:水中人参--泥鳅

2008-08-15 09:27:41作者:佚名

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  泥鳅,素有“水中人参”的美誉,极高的营养价值越来越受到消费者的青睐。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品,尤其适合老人和儿童营养滋补。

儿童滋补品:水中人参--泥鳅

儿童滋补品:水中人参--泥鳅

  脾胃虚寒最适宜食用

  泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效;而且泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,一般人群均可食用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育。

  泥鳅豆腐汤营养价值高

  泥鳅和豆腐同烹是一道营养丰富和美味的菜式,因为泥鳅是鱼类中含钙最多的一种,而且B族维生素和铁、锌等微量元素含量也高于普通鱼类,具有很好的进补和食疗功用,强身健体,适合老人小孩和身体虚弱的人。在炎热的夏天,泥鳅、鲜荷叶共煮汤食用,最适合于夏天消渴。

  吃泥鳅不可大意

  虽然泥鳅营养价值颇高,但是食用的时候记得不要跟某些食品混在一起煮食,以免出现意外,比如泥鳅不宜与狗肉同食,而且狗血与泥鳅相克。另外,阴虚火盛者忌食泥鳅;在烹饪过程中,不能将螃蟹与泥鳅一起混用,两者是相克的,功能正好相反,不宜同吃。

  泥鳅保鲜法

  泥鳅的生命力比较强,但也要注意保鲜。如何保鲜呢?先将买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态;烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。

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  番茄炖泥鳅

  原料:泥鳅500克、番茄250克、姜片和葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克

  制法: 1.将泥鳅放入净水中,加入少许菜油,让其吐尽腹中污物,捞起去头去内脏待用。番茄洗净,切块待用。

  2.净锅放火上、下油烧五成热时,先将泥鳅放入煎一下,再加入姜片、葱节炒香,烹入料酒,加入清水,烧开后打去浮沫,倒入炖锅中,用中火将汤炖白,加入番茄块,再炖10分钟,起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。

  特点:色泽美观,营养丰富,开胃生津。

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