儿童吃点豆豉可促消化

2009-11-30 09:49:51出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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豆豉

   心细的人发现,在儿童预防方中竟然有我们常吃的豆豉(儿童预防方中共四味中药,芦根10克、桑叶5克、豆豉5克、银花5克),而且在儿童治疗方的中成药“小儿豉翘清热颗粒”中也有豆豉。

    如此说来,给孩子吃豆豉能防甲流吗?参与制订甲型H1N1流感预防方案的李主任说,作为中药的豆豉跟作为食品的豆豉可不一样。

  制作豆豉首先要把黑豆或黄豆蒸熟,然后发酵,区别就在此,入药的豆豉是桑叶和青蒿一块发酵,或浸在苏叶和麻黄汁里发酵,最后晒干而成。这次甲流预防方中的豆豉就属此类。“而作为食品的豆豉发酵时所加东西各地不一样,如南方是加入姜末发酵。”李主说。

  这个季节的流感包括甲型H1N1流感主要是温热型感冒,入药的豆豉有发热解表,宣郁解毒的功效。但豆豉性平,相对来说发热解表的效力比较弱,所以主要用于儿童防治中药方中,很少用在成人身上。

  人们之所以熟悉豆豉是因为做菜时经常会用到,比如豉汁排骨、豆豉鲮鱼等。李主任指出,食用豆豉没有药用豆豉清热解表的功效,不建议把药用豆豉作为食用豆豉用。不过食用类的豆豉发酵后含有丰富的酶,对食滞儿童有促进消化的作用。