亲历托管黑幕:1条鱼喂100多个娃

2010-04-06 16:18:59出处:PCbaby作者:佚名

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  “要不是亲眼所见,我真的没有想过孩子在幼儿园吃得那么差。”家住马群的楠楠(化名)是个3岁多的小朋友,尽管家中有爷爷奶奶带,但为了楠楠能早点适应幼儿园生活,父母还是把他送进了幼儿园。在幼儿园选择上,家人都毫无异议地选择了小区里的那一家,虽然是民办幼儿园,但考虑到孩子还小,离家近这个优势占了上风。

幼儿园

  早点半杯奶一块饼干 红烧鸡块就几块鸡骨架

  “在孩子上幼儿园之前,我和他奶奶特地去幼儿园考察了下。平时在家,楠楠的一日三餐我们都是专门为他做的,既注重营养搭配又要适合孩子吃,所以对于吃饭的问题,我们特别关心。听了老师的介绍后,我们就放心了,老师说幼儿园的伙食半个月都不重样,而且每天的营养搭配都是经过精确计算的,这可比我们专业多了,我们也就是注意荤素搭配而已。”楠楠的爷爷奶奶把考察结果回家汇报后,楠楠被放心地送进了幼儿园。

  楠楠上幼儿园没几天,细心的爷爷就发现,孩子放学回家吃晚饭吃得特别香,胃口明显比以前好了很多。大家很满意,觉得孩子是在幼儿园运动量大了胃口才更好。对于孩子有时抱怨幼儿园的饭菜不好吃,家人也只以为是他太挑食。

  然而有一次中午吃饭时,由于家里有特殊情况,爷爷到幼儿园把楠楠提前接回家。这让爷爷目睹了孩子中午吃的饭菜,这一看把爷爷看得心里酸酸的。“菜谱上写得很好,红烧鸡块,可是那哪是孩子吃的啊!鸡块就是几块鸡骨架子,孩子根本就吃不到肉,平时在家吃鸡都是给他吃鸡腿,什么时候吃过这样的东西啊!”这一发现让爷爷对幼儿园的伙食长了个心眼,他通过熟人了解,其实孩子们的伙食并没有幼儿园说的那么好。

  “早点通常是牛奶或者豆浆加点心,孩子们喝到的牛奶只有小杯子的半杯,点心则以饼干为主,华夫饼干、苏打饼干等,都是超市里面最便宜的,而且一个孩子只能吃一片。平均到每个孩子头上,一顿早点撑死了也就两三毛钱。下午的点心有时是水果,但孩子只能吃一片苹果或梨子等。”

  吃的和菜谱不一样 一荤一素一汤只有番茄炒蛋

  另外,楠楠爷爷经过了解还得知,虽然幼儿园每天贴出来的食谱看上去都搭配得不错,但有时真正给孩子吃的却并不是那么回事。“贴出来的食谱通常都是一荤一素加一个汤,但有一次中午吃饭时我找了个理由进去看了下,孩子们当天吃的只有一个西红柿炒鸡蛋。”对于幼儿园的伙食,楠楠爷爷非常不满,他告诉记者:“孩子正是生长发育的时候,幼儿园吃得好不好对孩子是非常关键的。”

  由于不满幼儿园给孩子吃得太差,楠楠爷爷也曾跟幼儿园有关人士提过,但园方给予的答复是:“孩子每天5元钱的伙食费我们都用在他们身上了。”眼看幼儿园在伙食方面没有改进,楠楠家人商量后无奈决定:给楠楠转园。“最终还是选择了一家口碑比较好的公办园,离家是远了很多,孩子上学放学很受罪,但鱼和熊掌不能得兼啊!”楠楠爷爷叹道。

  ■记者调查

  幼儿园老师情愿吃榨菜也不吃园里的菜

  “幼儿园的菜好吃吗?”对于这样的问题,幼儿园中班以上的孩子基本上都能给出正确的判断。日前,记者就此问题采访了楠楠家小区幼儿园的小朋友,很多孩子都摇着头表示“不好吃”。

  该幼儿园的多位老师私下向记者透露,该幼儿园的伙食实在不咋的。“我们老师自己吃饭都常备榨菜,情愿用榨菜搭饭也不吃幼儿园的菜,幼儿园的菜实在太难吃了。”一位老师苦笑着告诉记者。在老师们眼里,孩子们的饭菜存在诸多问题:口味不佳、量不足,还常常“挂羊头卖狗肉”。“以前我所在的幼儿园,点心都是食堂自己做的,孩子可以吃一碗,哪像这边啊,就一块饼干、一个小馒头之类的充数;还有这个所谓的荤菜,也常常是只有一点点荤菜装装样子,比如大蒜炒肉丝,常常是只看到大蒜看不到几根肉丝。”另外,也有老师表示,该幼儿园的菜有时根本不适合孩子吃。“有一次吃的是笋烧肉,一顿饭吃下来,几乎每个孩子都把笋剩了下来,他们都说不好吃,我觉得奇怪,夹了一块尝了下,原来笋没有烧透,吃得我嗓子眼痒得难受,大人都这样,小孩子吃了肯定更不舒服。”有老师表示,现在很多孩子都是过敏体质,一到春天吃东西就要特别注意,一些发的东西吃了就会过敏,但幼儿园的保健老师在制定食谱时根本就没考虑到这点。

  一条鱼做一桶汤,部分幼儿园饮食待改善

  “为了体现标准中规定的‘荤菜’,有的幼儿园就用便宜的肉末炒粉丝或炒豆角给孩子吃,这样的荤菜哪有营养可言?”一位熟悉幼儿园运作的业内人士感叹:幼儿教育吃的是“良心饭”,可目前有少数幼儿园连孩子“吃饱吃好”都不能保障,“这种情况让人看了真是又痛心又着急。”

  一位在幼儿园食堂工作多年的孩子爸称,有的幼儿园在伙食方面的抠门到了让人难以想象的地步。他称自己所在的幼儿园曾经用一条鱼做出了一大桶鱼汤,给园里所有的孩子吃。“100多个孩子,那么一大桶鱼汤,就用了一条鱼!然后再放点奶粉,看起来新鲜就行了!幼儿园在伙食上这么抠门,说出去可能都没人相信。”

  “一般来说,幼儿园的饮食隐患主要有两点”,一位不愿透露姓名的教育界人士表示,一是安全性。“按照规定,幼儿园的食材需去有正规发票的地方购买,但由于条件限制,有的就在附近的小菜场购买了,安全得不到保障。第二点较为普遍,也最令年轻的父母们担心———餐点的营养是否丰富。”这位人士表示,如果按照保健所的标准执行,一天5元的餐费所剩无几。同时,幼儿园每月要做餐费结算,其盈亏比例也须控制在正负2%之间,“可有的幼儿园却能盈余很多,有的可达10%甚至更高,这就很说明问题了。”

  这余下的10%干什么去了?“有的用来支付日常开支,有的买教具,有的甚至拿来给老师发福利。”该人士称,关键是不少幼儿园认为挪用孩子的餐费没什么大不了,“他们想,反正都是用在孩子身上,只是形式不同而已。但其实这是非常不道德的,也是不允许的。”

  ■家长建议

  孩子到底吃的啥?

  应允许父母参观监督

  网友“蓝色T恤”表示,她经常在孩子就读的幼儿园门口看到贴出来的一周食谱,“我经常问孩子今天吃了什么,有时候对得上号,有时候对不上号,即使对上号,吃的质量、数量也无从了解。”

  “你这还算好的。”不少爸妈跟帖表示,他们从不知道孩子在幼儿园吃的是啥。一位女儿上小托班的父亲就说:“从没看到幼儿园把食谱贴出来啊,反正一年来孩子到底吃了些什么我们根本不知道,回家问她也说不清楚。”

  很明显,幼儿园饮食管理的不透明在家长眼里饱受诟病———按照要求,每月伙食费盈余结算、每周食谱、每日购买食材的票据都要向家长公开,可执行不力的幼儿园仍占一定比例。

  “不透明的背后是监管的乏力。”家长们质疑,虽然号称食材由专人采购,专人验收,可这些‘专人’都是听命于园方的,鉴于立场,其验收本身就缺乏可信度。这也是为什么有些采购人员无视保健医生开的食谱,而自行买菜的原因,“反正没有人天天查,他们都觉得无所谓了”。

  “靠园方的自觉是不能百分之百确保伙食不出问题的,有了监督,有了制度,才能让人放心。”除了呼吁各区保健所严查幼儿园伙食外,父母们还认为应该由家长委员会抽出一部分成员组成“伙食委员会”对伙食自发监管。

  “伙食委员会不定期派出一到两名家长,抽查园方制作食物的整个流程,每次都录像和做文字记录。根据这些记录,家长可以及时反映伙食存在的问题,方便园方改进。”家长们认为,伙食委员会的成立能给园方造成一定压力,对减少一些幼儿园的“胡作非为”很有作用。

  宝宝乐揭秘:幼儿园午餐是怎样出炉的

  首先,保健医生会确定每天的食谱,再由专人根据食谱到能开出票据的超市、食品公司等地采购,然后经专人进行食材验收,验收合格之后方轮到食堂师傅一展厨艺。

  “每个流程都有具体的规定。”南京市儿童保健所集童科负责人李希翎提醒,幼儿园的伙食费是专款专用,“有的幼儿园将做饭的水费、电费或发给小朋友的礼物费也从伙食费里扣,这是不符合规定的。”

  李希翎表示,除了每天3毛钱的燃料费外,其他费用均不得从餐费中挪用。“日托幼儿园的餐费为一天5元,按照标准,构成大约是:燃料费3毛,早点7毛,午餐中的谷类占3毛,蔬菜5毛-6毛,荤菜2.1-2.2元,午点8毛,早餐、早点和午点所用的调料费用为2毛。”

  食谱两个星期不能重复

  记者了解到,各个区的妇保所与本区幼儿园实行对口监管,而南京市幼儿园的饮食营养标准由南京市儿童保健所集童科负责制定。

  “幼儿园‘一餐两点’的饮食结构和营养素有一个固定的标准。”李希翎解释说,对于一般的日托幼儿园,早点应包含豆浆(或牛奶)120-150克+饼干等点心30克;午餐包括谷类(一般为米饭)70克,肉圆、虾仁等荤菜60-70克(鸡腿和鸡翅等有损耗的荤菜为60-90克),蔬菜则为100-150克;对于下午3点钟左右的午点,应为100克(2两)水果+30克蛋糕等点心。

  各营养素每天提供的热量比例为:碳水化合物占50%-60%,蛋白质10%-15%,脂肪为30%-35%,其中,鱼类和豆类提供的热量不应少于总蛋白质热量的一半,同样,动物脂肪提供的热量也不应少于总脂肪热量的一半。

  李希翎表示,这个标准适用于南京所有的日托幼儿园,不分公办与民办。标准还要求,各幼儿园的食谱须两个星期不重复。

  幼儿全天进食量

  粮食195g、肉类75g、奶120ml、蛋50g、豆类60g、蔬菜205g、水果50g、油13g、白糖5g。

  专家提醒,粮食和脂肪不宜过度,以免发生肥胖。园方需注意铁、锌、钙、钠、多种维生素等营养素的含量是否达到每日膳食的推荐摄入量。另外,皮蛋含铅,可能影响小朋友的多个系统,比如神经系统、血液系统的机能,导致儿童贫血,影响钙、铁、锌等元素的吸收。