适合各阶段宝宝的鲜鱼食谱

2010-07-14 08:49:47出处:PCbaby作者:佚名

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图片来源于 PConline摄影部落
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  医学证实常吃鱼好处多

  鱼肉富含的蛋白质,可以帮助幼儿、儿童及青少年的生长发育。生病或身体有伤口的时候,也可以帮助恢复及愈合。而且鱼肉的蛋白质,肌纤维构造比较短,结缔组织也比较少,所以鱼肉吃起来比其他畜肉细致嫩滑,也容易消化,非常适合幼儿及老人食用。鱼肉所含的脂肪比畜肉少,所以热量比畜肉低。

  医学研究发现,爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低,原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类;日本调查也发现,沿海渔村的居民罹患心血管疾病的比例较内地的农民低。鱼肉中的EPA及DHA这两种特别的w-3系列脂肪酸,可降低血脂质,特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇),会使血小板不易凝结,而有预防血栓形成引起的心脏血管疾病及脑中风的功效,可以保护心脏。

  据研究发现,1周吃不到1次鱼的人,罹患轻微忧郁症的比例比常吃鱼的人高,因为鱼肉中的EPA及DHA可以消除忧虑,预防精神分裂症。总之,吃鱼可以让人更健康、聪明。

  烹调方式决定DHA的保留度

  荷兰的研究发现,成人平均每天吃1两鱼肉,就可以减少50%罹患心脏血管疾病的机会。因此建议您一天3餐中可多以新鲜鱼类来取代肉类,若能每天吃 40~60克的鱼肉就可达到理想的保健功效,至少应每周摄取2~3次以上的深海鱼类。

  由于DHA是高度不饱和脂肪酸,非常容易氧化,所以鱼肉买回家后应及早烹煮,而且采用清蒸或烤的方式,避免油炸,以保留最多的DHA。

  此外,选购鱼类时应注意:肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。在喂幼儿吃或老人吃鱼时,要小心剔除鱼刺,以免鱼刺卡在咽喉。

  想让家中的宝宝更聪明、记忆力及学习更好或让自己免于心脏病的威胁,提醒您,多吃鱼准没错。

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