宝宝进入幼儿期如何安排膳食

2010-08-07 17:56:00出处:PCbaby作者:佚名

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图片来源于 CFP
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  幼儿期膳食的主要特点是从婴儿期以乳类为主,食物为辅,转变为以食物为主,乳类为辅。膳食的烹调万法及采用的食物也越来越接近家庭一般膳食。但这种改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应,不能操之过急,以免造成消化吸收紊乱。一般应遵循以下原则:

  1.膳食构成

  幼儿的膳食中,必须有足够的热能和各种营养素,营养素之间应保持平衡关系。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持在1:1或2:4,不能失调。

  如断乳后只给幼儿白粥,或白饭泡菜汤,则蛋白质、脂肪供应不足,生长发育增长迟缓,抗病力也低;如只注意多供给幼儿蛋、乳、肉类等高蛋白食物,则碳水化合物供应不足,往往不能保证能量需要。有些幼儿很少吃蔬菜、水果,则会引起、铁等矿物质和维生素缺乏。

  总之,断奶后的幼儿,在照顾消化能力的前提下,膳食构成应做到数量足、质量高、品种多、营养全。

  宝宝食谱推荐(点击进入具体做法):

  ·肉松炒时蔬   ·黄金蝴蝶虾    ·牛奶木瓜泥

  ·鲜橙煎牛排   ·红糖紫淮山    ·什锦豆腐羹

  ·三鲜玉米羹   ·栗子扒白菜    ·脆皮花生米

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  2.合理烹调

  所谓合理烹调,就是要照顾到幼儿的进食和消化能力,在食物烹调上下功夫。

  首先要做到细、软、烂。面条要软烂,面食以发面为好,肉要斩末切碎,鸡、鱼要去骨刺,花生、核桃要制成泥、酱,瓜果去皮核,含粗纤维多及油炸食物要少用,刺激性食品应少给幼儿吃。

  其次给幼儿制作的膳食要小和巧,不论是馒头还是包子,一定要小巧。巧,就是让幼儿好奇喜爱。幼儿天性好奇爱美,外形美观,花样翻新,气味诱人,这样的食品通过视觉、嗅觉等感宫,传导至小儿大脑食物神经中枢,引起反射,就能刺激食欲,促进消化液的分泌,增迸消化吸收功能。

  再次是保持食物营养素。如蒸和焖米饭要比捞饭少损失蛋白质5%,维生素B 8.7%;蔬菜要注意新鲜,先洗后切,急火快炒,蔬菜切了烫洗,可使维生素C损失99%以上;炒菜熬粥都不要放碱,以免水溶性维生素严重破坏;吃肉时要喝汤,这样可获得大量脂溶性维生素,高温油炸可使食物中的维生素B1破坏殆尽,维生素B2损失将近一半,且不易消化。此外,陈旧发霉的谷、豆、花生,熏烤的肉类食品及腐败变质的鱼、虾、肉类,更应禁食。

  宝宝食谱推荐(点击进入具体做法):

  ·肉松炒时蔬   ·黄金蝴蝶虾    ·牛奶木瓜泥

  ·鲜橙煎牛排   ·红糖紫淮山    ·什锦豆腐羹

  ·三鲜玉米羹   ·栗子扒白菜    ·脆皮花生米