龙虾惹祸,少吃为妙!

2010-08-24 09:25:28出处:PCbaby作者:佚名

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  专家指出:广州目前还没有发现食用龙虾中毒现象

  记者、通讯员肖金报道:每年的六到八月份,是小龙虾形体最为“丰满”的时候,这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。但最近南京多家医院却接连接诊吃了龙虾后短时间内出现全身酸痛症状的患者,且患者越来越多,医生不禁把矛头指向了龙虾。吃了这么多年的龙虾为什么会让人中毒?当地卫生监督所人士表示:还有待进一步调查。

点击图片进入我们该怎样挑选和烹煮小龙虾呢>>

图片来源于Pconline摄影部落
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  对于吃小龙虾造成肌肉溶解的说法,武警广东省总队医院的肾脏内科主任吴秀川还是第一次听说。她说,武警医院还没有出现过此类现象的患者。一般来说,肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成的肌肉损伤引起的,此外一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。

  因为肌肉细胞膜被破坏,使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中,这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外,而肌红蛋白本身分子量较大,所以很容易阻塞肾小管,影响肾功能。

  她指出:小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。在分类学上,克氏原螯虾的地位是:节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、蜊蛄科、螯虾亚科、原螯虾属。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。有人说:小龙虾喜欢生活在脏的地方,越脏小龙虾长得越大,是一种很脏的食物,内有丰富的病原体,如致病微生物和寄生虫。 实际上这些说法都是错误的,事实上环境越脏小龙虾越小。

  由于小龙虾体内的蛋白质含量较高,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好,所以,近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。小龙虾有一定的食疗作用:性温味甘,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

什么是肌肉溶解?  什么是洗虾粉?  龙虾喜欢吃腐尸?  

我们要如何挑选和煮食小龙虾?

广州有人吃小龙虾出事了吗?   让人揪心,餐馆究竟是如何洗小龙虾的?

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  我们该怎样挑选和烹煮小龙虾呢?

  净的水里面养的小龙虾比较大,湖里的虾颜色浅一点,红一点,沟里的虾黑一点。由于小龙虾生长环境不同,建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是:颜色鲜艳,个体较大,头部与躯干大小比例比较一致。

  为了使大家能够更加健康享用小龙虾,建议自行制作小龙虾。虾农们的吃法是:先用凉水冲洗浸泡一到两个小时,然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后,最后再对小龙虾进行全面的刷洗。虾农们对小龙虾的习性比较了解,其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以建议小龙虾做好后,一定要一次吃完。不过,吃食小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良;由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前,最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。记住,死了的小龙虾是不能吃的。

  吃龙虾会引来哪些麻烦?一是皮肤过敏:龙虾是一种高蛋白食物,会出现异种蛋白反应,有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏,出现红色的风疹团。二是急性肠胃炎:吃了不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。三是龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃。四是痛风:吃龙虾时不要喝啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。

  鉴于目前南京出现的因食用小龙虾导致的横纹肌溶解症的原因还不明确,卫生监督部门以及疾控中心已经介入调查此事。医生建议,在调查结果公布之前, 小龙虾还是少吃为妙。

什么是肌肉溶解?  什么是洗虾粉?  龙虾喜欢吃腐尸?  

我们要如何挑选和煮食小龙虾?

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  (通讯员:肖金)

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