向松鼠学习多吃坚果

2011-09-20 15:55:53出处:PCbaby作者:佚名

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  寒冷的季节,各种坚果纷纷登场,甘脆带劲的口感、来自大自然的甜香味道,让坚果成为跨越国界的人气零食。它们是优质蛋白、矿物质、微量元素、维生素的营养宝库,每天吃一点,对身体有很好的补益养生作用。

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阿胶芝麻核桃羹的做法

  坚果,营养宝库

  一般外面有坚壳的果实,如核桃、板栗、葵花子、西瓜子、南瓜子、榛子、松子、腰果、杏仁等均称为坚果,因为它们富含维生素E、镁、纤维素、蛋白质等各类营养物质,特别是因有助降低心血管疾病危险而在营养界迅速蹿红,但实际生活中相当一部分人考虑到坚果热量高而不敢摄取。高级营养保健师张雅云就此现象解释,国外最新研究显示,只要适量摄取并不会引发肥胖。

  据张雅云介绍,在坚果中,有5%到15%的热量并不会被人体所吸收,食用高纤、高蛋白的坚果后,所带来的饱足感,会让人自动减少对其他食物的摄取。不过她建议,要吃就要吃原味的,不要吃经过油炸、调味的,加工过的坚果养分可能流失,而且热量也会增加。

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阿胶芝麻核桃羹的做法

  核桃:含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸,另外还含有多种抗氧化剂,如维生素C和维生素E,可以对抗让人体衰老的自由基。核桃仁的长相很像人的大脑,所以有吃核桃补脑的说法。这是因为,核桃含有大量补脑益智的营养成分,如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用,非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。有些人经常吃补药,其实每天早晚各吃几个核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。食用时需要注意,不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养。

  精诠中医诊所内科主任医师韩建中说,核桃性质偏温,能补血、养阴、补元气,适合体质虚弱、气虚血虚的人食用,是很好的滋补品。核桃的吃法有多种,生吃可治咳嗽、恶心;核桃肉泡酒喝,可以止痛;将核桃肉炒熟后拌红糖吃,能对产后血虚、体弱起到大补作用,且有帮助排出瘀血等功效。

  松子:不仅是一种零食,还有果中仙品的美名。松子仁中含蛋白质16.7克。此外,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。特别是松子中的脂肪多为不饱和脂肪酸,对人体大有益处。韩建中认为,松子味甘性微温,具有润肺心、调大肠、止咳、通便、滋养的功效。韩建中强调,平日多吃松子,不仅对身体有益,还能起到养颜益智、延年益寿的作用,利于体内多种机能的调节平衡,促进新陈代谢,滋补强身。

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  榛子:降压又降脂。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富,胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观。别看榛子富含油脂,但都是对人体有益的,有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。而且,榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收,对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。

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儿童生长离不开脂肪

  栗子:性甘温,入脾、胃、肾、肺经,富含钙、磷、铁等矿物质及维生素C、B等,也是高热量食物之一。素有补肾强筋、养胃健脾、滋养健身的美誉。老年人肾亏、腰腿无力或小便频仍者,早晚各细嚼慢咽生栗一至二枚,长食有效。

  葵花子:葵花子除富含蛋白质、不饱和脂肪酸外,钾、磷、铁、镁及维生素E含量也相当丰富。每100克葵花子含钾920毫克,维生素E207毫克,丰富的钾对保护心血管功能、预防高血压有极大作用。维生素E及所含的精氨酸对维护性功能、精子质量很有帮助。

  西瓜子:蛋白质、脂肪及维生素B2含量颇丰,有清肺、润肠、助消化的功效,且瓜子仁中含有一种降压成分,嗑生西瓜子有降压效果。

  南瓜子:含脂肪、蛋白质、尿酶及维生素B、C等,除有驱虫作用外,尚有明显的利尿功能。对膀胱炎、前列腺炎有一定疗效。(图片来源于Pconline摄影部落)

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