孩子巧补维生素有助视力发育

2012-01-04 11:45:34出处:PCbaby作者:佚名

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西红柿 

  从宝宝出生开始一直到六岁,是视力发育的黄金时期。根据统计,学龄前幼儿视力不良的比率为10%、小学一年级学生的近视比率为20%,而近年来,近视的发生却有逐渐提早至学龄前幼儿的趋势。值得注意的是,年纪愈小的近视患者,度数加深速度愈快,成为高度近视的机率也愈高,而高度近视更是埋下日后引起视网膜剥离、青光眼等眼部疾病的危险因素。因此,专家建议:视力保健从小做起。

  提到保护眼睛视力,大多数的人会联想到维生素A。其实,还有很多营养素也和眼睛发展、预防组织老化、维护视神经健康有密切关系,例如:维生素B群、维生素C胡萝卜素、DHA等都是不错的营养补给选择呢!

  拒绝眼睛干涩——维生素A

  含有维生素A及胡萝卜素的食物对眼睛是有益处的。因为维生素A(亦可由胡萝卜素转换而得)是黏膜细胞分分的必要成分,倘若黏液分泌不足,眼睛容易出现干涩、疲劳、充血等干眼症困扰;此外,维生素A也是眼球细胞内~视紫(为一种可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份,如果视紫无法形成,眼球对黑暗环境的适应能力就会减退,严重时还容易出现夜盲症的现象。

  因此,当宝宝饮食长期缺乏维生素A或胡萝卜素摄取,或出现眼睛干涩、不舒服(如:泪水分泌量变少、眼睛不再水汪汪)时,建议您不妨在小朋友的饮食中,添加含丰富维生素A及胡萝卜素的食物,如:动物性来源的动物肝脏、蛋黄、牛奶与奶制品,以及植物性来源的黄绿色蔬果(如:花椰菜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯、木瓜、芒果等)。

  维生素A食谱举例——海米炒菠菜

  原料:菠菜250克,水海米10克;配料为荤油丁10克,葱片和姜少许;佐料盐、荤油等适量。

  制作方法:将菠菜择洗干净,切成3.3厘米长的段,与海米、荤油丁、葱片和姜放在一起;将炒锅放火上,倒入荤油待油热时,将菠菜和配菜一起下锅,用勺煸炒,放入盐等佐料,煸炒几下,见菠菜呈碧绿色时,起锅盛盘即成。

  此食谱含蛋白质7克,脂肪10克,热量148千卡,胡萝卜素6497微克(折合维生素A 1083微克)+ 动物性来源维生素A6微克。

  因此,当宝宝饮食长期缺乏维生素A或胡萝卜素摄取,或出现眼睛干涩、不舒服(如:泪水分泌量变少、眼睛不再水汪汪)时,建议您不妨在小朋友的饮食中,添加含丰富维生素A及胡萝卜素的食物,如:动物性来源的动物肝脏、蛋黄、牛奶与奶制品,以及植物性来源的黄绿色蔬果(如:花椰菜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯、木瓜、芒果等)。

  视觉细胞的活力功臣——维生素B

  眼球中有许多视觉神经细胞与视力息息相关,而维持神经系统健康的大功臣——维生素B群,就是参与人体能量正常运作、神经传导的重要因子,不过却经常被人们所忽略。

  举例来说,在中国传统烹调习惯中,多喜好以煎、煮、炒、炸的方式准备日常饮食,这是很容易会破坏怕高温的维生素B群;再加上多数人喜欢吃精致食物(如:白米饭),导致维生素B1的摄取机会大幅度降低,造成许多神经传导障碍的困扰。

  因此,倘若能够同时摄取维生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不过了。

  您知道在哪里能找这类复合式的维生素B群吗?没错,在动物肝脏、乳类、瘦肉、绿叶蔬菜、豆类、小麦胚芽、糙米、啤酒酵母中,就蕴藏着这类丰富的活力因子。

  维生素B食谱举例——紫菜肉蛋糕

  用料:紫菜100 克,猪肉100 克,鸡蛋2 个,油、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。

  制法:

  (1)将紫菜泡发,去杂质洗净。猪肉洗净,剁成肉泥,放入盆中,加入精盐、味精、葱花、姜末、酱油拌匀成馅。

  (2)将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散搅匀,放入擦油的锅内,摊成一个大蛋皮。

  (3)将鸡蛋皮摊开,撒上紫菜和肉馅,卷成卷,放在盘内,上笼蒸40 分钟,出笼切成小段,即可食用。

  特点:此品软烂适口,味道鲜美宜人。

  功效:紫菜、鸡蛋含有丰富的维生素B2,加入猪肉,营养更加丰富,是幼儿补充维生素B2和增加营养的佳品。此糕适于幼儿、学龄前儿童食用

  保护眼球健康——维生素C

  维生素C是一种抗氧化物质,也是组成眼球水晶体的成份之一。除了能防止水晶体老化、避免视网膜遭受紫外线损伤;更能促进胶原蛋白形成,增加眼睛内细小血管的韧性,帮助增进眼球健康。如果体内缺乏维生素C,就容易出现水晶体混浊的白内障。

  然而,维生素C并无法由人体自行合成,需要每天从食物摄取。

  因此,建议您在饮食中可以多选取富含维生素C的深绿色及黄红色蔬果(如:青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、番石榴、蕃茄、草莓、奇异果、葡萄柚等蔬果)。

  补充维生素C 的食谱——菜汁

  用料:白菜(或菠菜、油菜、苋菜、荠菜均可)500 克,精盐5 克,清水500 毫升。

  制法:

  (1)将白菜或菠菜、油菜、觅莱、荠菜任选一种,择去老叶,洗净,沥干水后切碎。

  (2)将锅放在火上,加入清水、碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,放入碗内,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。

  特点:清香,微咸。可让婴儿直接饮用,也可留做汤饭食用。

  功效:青菜无论白菜、油菜、菠菜、苋菜、荠菜都含有丰富的维生素C,是小儿补充维生素C的佳品。同时这些菜还含有丰富的维生素B族、钙、铁等,这些营养物质对小儿生长发育均有益。

  闪亮眼球活力——DHA

  提到DHA,相信多数家长会说:“这是一种能帮助宝贝智能成长的重要营养……。”但是您可能不知道DHA也是眼球的组成成分喔!这种人体无法制造的必需脂肪酸,属于omega-3多元不饱和脂肪酸,在视网膜磷脂中DHA约占了40%~50%(主要集中在视网膜以及光受体中)。

  由于DHA可通过血液视网膜屏障(Blood Ret ina Barrier),能刺激视网膜上的感光细胞,使讯息快速传递到大脑,达到视觉提升的效果,建议您不妨多选取富含DHA的海藻类食物以及深海鱼类(例如:鲑鱼、鲔鱼等)。

  养眼佳肴——南瓜浓汤

  材料:南瓜连皮(去籽)200g 、水或高汤120cc、脱脂或低脂鲜奶40cc、小麦胚芽1大匙、盐与胡椒粉少许。

  制作法:

  (1)先将南瓜洗净、切丁并放入调理机中,加入水或高汤以及小麦胚芽一同打成泥状。

  (2)将南瓜泥倒入锅中,加入牛奶,以小火煮开。

  (3)添加少许盐及胡椒粉调味,待搅拌均匀,即可食用。

  好处:此果汁提供丰富的胡萝卜素、维生素B群、维生素C蛋白质

  宝宝养眼每天饮食建议

  4~6个月——果汁:1~2茶匙(约5~10cc);蔬菜汤:1~2茶匙(约5~10cc)。

  7~9个月——果汁或果泥:1~2汤匙(约15~30cc);蔬菜汤或蔬菜泥:1~2汤匙(约15~30cc)。

  10~12个月——果汁或水果丁:2~4汤匙(约30~60cc);剁碎蔬菜:2~4汤匙(约30~60cc)。

  1~2岁——果汁或水果丁:4~6汤匙(约60~90cc);剁碎蔬菜:2~4汤匙(约30~60cc)。

  2岁以上——水果:1/3~1个;深绿色/深黄色红色蔬菜及其他蔬菜:1~1.5两。