孩子成长必不可少的八大营养素

　　在漫长的成长路上，爸爸妈妈们看着小朋友们一点一点地成长，看着小朋友们去上幼儿园、去读书，看着小朋友们玩耍，也深知小朋友的成长需要许多营养的强大支持。在孩子的成长路上，有八大营养素是少不了，是哪八大营养素呢?我们一起看看吧。

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图片来源于华盖

营养素一 维生素A

　　维生素A的缺乏是一个世界性的营养问题，不仅普遍存在发展中国家，而且存在发达国家。维生素A缺乏多见于2-5岁儿童，少见于成人。儿童在断乳或无条件乳类喂养时，由于普通的面粉中不含维生素A，极其容易造成维生素A缺乏，缺乏维生素A会使小儿抵抗病毒能力下降、生长发育缓慢。

　　萝卜和动物肝脏就含有非常丰富的维生素A。

　　推荐美食：玉米胡萝卜排骨汤

　　主料：猪大排 适量，玉米 适量，胡萝卜 1个半。

　　调味料：姜 适量，蒜 适量，八角 1个，花椒 适量。

　　做法：

　　1、排骨开水汆一下；

　　2、玉米、胡萝卜切块待用；

　　3、准备好调味料；

　　4、所有材料放入高压锅，水适量，25分钟即成。

营养素二 维生素B

　　处于生长发育中的孩子们，好动，活动量增加，要及时增加与热量代谢相关的维生素B族，其中维生素B1被称为大脑及肌肉的维生素，维生素B2在食物加工时极其容易损失。

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　　肉类就含有非常丰富的维生素B。

　　B族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶。

　　推荐美食：缤纷蔬菜炒香菇

　　主料：莴笋 适量，彩椒 适量，猪里脊肉 适量，香菇 适量。

　　调味料：色拉油 适量，食盐 适量，姜 适量，蒜 适量。

　　做法：

　　1、莴苣、甜椒、里脊切片、香菇过水切片；

　　2、热锅温油，葱姜蒜肉片滑炒；

　　3、加蔬菜进去，大火翻炒；

　　4、莴苣跟甜椒变软后加盐调味就可以咯。

营养素三 维生素C

　 维生素C影响儿童牙齿、骨胳的形成，缺乏后可使牙齿、骨胳变得脆弱，容易发生损伤和折断。因此儿童缺乏维生素C可以影响牙齿的生长和骨胳的形成。

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　　樱桃是富含维生素C的代表食物。

　　推荐美食：樱桃布丁派

　　主料：派皮 适量，樱桃 150克。

　　调味料：牛奶 80克，淡奶油 80克，鸡蛋黄 1个，吉士粉 5克，白糖 20克。

　　做法：

　　1、将派皮擀成0.6CM厚的长方片；

　　2、移至烤盘上，按压紧实后刮去多余的边缘；

　　3、用叉子叉出均匀的气孔表面垫上烤纸，中间压上一层黄豆，烤箱预热，中层，190度，上下火，烤制25-30分钟，烤制20分钟后，可将黄豆撤出，再烤10分钟即可；

　　4、将樱桃150克洗净，用吸管去核；

　　5、将所有的樱桃都清理好备用；

　　6、牛奶80克、淡奶油80克、糖20克搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火，趁热倒入打散的1个蛋黄，搅拌均匀；

　　7、加入5克吉士粉搅拌均匀；

　　8、将布丁液过滤一遍；

　　9、将烤好的派皮取出；

　　10、将布丁液倒入派皮中，八分满；

　　11、再均匀的摆上樱桃，烤箱预热，220度，中下层，上下火，30-35分钟即可。

营养素四 维生素D

　　是一种特殊的维生素，帮助钙的吸收，能有效地促进骨钙化，促进成骨。北方的冬天时间长、日照时间短，维生素D不能在紫外线照射下发生变化而供人体使用，在北方生活的年轻父母亲更应及时地给小儿补充维生素D，并多晒太阳，让孩子骨骼健康生长。

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　　富含维生素D的食物来源是海鱼。

　　推荐美食：清蒸鲈鱼

　　主料：鲈鱼 500克。

　　辅料：红椒 适量，黄椒 适量。

　　调味料：食盐 适量，鸡精 适量，姜 10克，料酒 2大勺，生抽 1大勺，大葱 10克，白胡椒 适量，植物油 2大勺，蒸鱼豉油 2大勺，白糖 1大勺，水 50毫升。

　　做法：

　　1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右；

　　2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条；

　　3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中；

　　4、另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火；

　　5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉；

　　6、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的；

　　7、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条；

　　8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声；

　　9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

营养素五 钙

　　钙是儿童生长发育最重要的常量元素之一，儿童生长发育阶段必须摄入充足的钙，以保障儿童旺盛的骨骼生长需要。

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　　富含钙质最为大家熟悉的就是牛奶了。

营养素六 铁

　　铁是人体必需的微量元素，铁的缺乏是发展中国家最主要的营养问题，儿童及妇女尤为明显。

　　黑木耳就含有丰富的铁。

　　推荐美食：凉拌黑木耳

　　主料：木耳(干) 30克。

　　调味料：黄瓜 少许，胡萝卜 少许，红椒 少许，青椒 少许，白芝麻 少许，食盐 2克，鸡精 1克，香油 10 克，白醋 10克。

　　做法：

　　1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟就够了；

　　2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；

　　3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀。

营养素七 锌

　　锌在儿童生长发育阶段有极重要的作用，长期的锌缺乏与儿童生长发育有关已得到充分的证明，提醒年轻的父母亲给孩子准备食物时，别忘记准备一些含锌丰富的食品。

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　　富含铁的典型代表食物是牡蛎。

　　美食推荐：蒜香牡蛎汤

　　主料：牡蛎 200克，豆腐 250克。

　　调味料：食盐 适量，味精 少许，姜 适量，蒜 适量，水淀粉 适量，植物油 适量。

　　做法：

　　1、豆腐洗净，切成丁；

　　2、牡蛎肉浸泡在蒸牡蛎时的原汤中，备用；

　　3、锅中放油，烧至五成热，下蒜片、姜片爆香；

　　4、倒入蒸牡蛎时的原汤和适量水烧沸；

　　5、放入豆腐丁、牡蛎肉大火煮约10分钟；

　　6、加盐和味精调味，用水淀粉勾芡，撒上葱末即可。

营养素八 DHA

　　DHA俗称脑黄金，它的出现掀起了市场的一股补脑热潮，也被快速应用到了儿童快餐食品中。DHA对脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。DHA在人体中难以自身合成，但在大脑、视网膜、神经组织中却大量存在着。DHA有助于提高学习、记忆能力和视力。

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　　其实要给小朋友补充DHA，不用那么麻烦去吃什么专门的食品，美味的鱼就可以帮助宝宝补充DHA。

　　推荐美食：红烧鱼

　　主料：黄鱼 适量。

　　调味料：食盐 适量，冰糖 适量，八角 2枚，花椒 15粒，干辣椒 3个，料酒 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，米醋 小半碗，耗油 1勺，植物油 适量。

　　做法：

　　1、鱼收拾干净，擦干鱼皮后，表面剌花刀，用一半盐腌制2-3小时；

　　2、姜蒜拍散，葱，干辣椒切段；

　　3、油加热到八成热(热一些)，提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄；

　　4、留底油，放入花椒15粒，干辣椒3个，八角2瓣，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香(去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味)；

　　5、依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水(已没过鱼身为宜)；

　　6、大火烧开后，关中小火烧15-20。

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