十种蔬菜的吃法 有害宝宝健康

　　蔬菜对宝宝的成长发育来说起到了不可替代的作用，可是靓妈们往往太过于注重蔬菜的营养，而忽视了吃蔬菜的方法，结果往往不尽人意。那么怎样吃蔬菜才会对宝宝有益呢？

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十种蔬菜吃法：伤害宝宝身体

　　1、经常在餐前吃西红柿

　　西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

　　2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱

　　不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

　　3、过量食用胡萝卜素

　　虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

　　4、香菇洗得太干净或用水浸泡

　　香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

　　5、吃未炒熟的豆芽菜

　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

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　　6、给宝宝过多地吃菠菜

　　菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

　　7、给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜

　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

　　8、韭菜做熟后存放过久

　　韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。

　　9、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

　　绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。

　　10、速冻蔬菜煮得时间过长

　　速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

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四类常见蔬菜的正确吃法

　　第一类：马齿苋等野菜

　　宝宝吃野菜时，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，才能有效防止宝宝过敏。

　　常见的野菜：马齿苋、荠菜、蕨菜、水芹菜、椿菜、薄荷。

　　第二类：十字花科蔬菜

　　这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，除此之外，其中丰富的纤维素也更容易让宝宝消化。

　　常见的十字花科蔬菜：西兰花、菜花、小白菜、菜心、大白菜。

　　第三类：芥菜类蔬菜

　　芥菜类蔬菜含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

　　常见芥菜类蔬菜：芥菜、大头菜。

　　第四类：含草酸较多的蔬菜

　　草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰宝宝对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

　　常见含草酸较多的蔬菜：菠菜、竹笋、茭白、莴苣、荸荠。

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八种另类蔬菜吃法对BB竟有好处？

　　1、胡萝卜整个烤最抗癌

　　英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

　　2、豆类可吃速冻的

　　豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。

　　3、土豆带皮热水煮可溶性维生素散失

　　用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。

　　4、西红柿用油浇最防癌

　　西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物，烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。研究表明，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。

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　　5、卷心菜烹调要加盐否则营养丢失

　　煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。

　　6、多吃水果少喝果汁

　　水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。

　　7、爆“玉米花”也营养

　　玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。

　　8、罐装食品可尝试

　　罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。

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宝宝吃这些蔬菜：养出明亮大眼睛

　　维生素A和胡萝卜素直接参与视网膜上吸收光线的化学物质——视紫红质的形成。如果人体中维生素A营养状况较好，则视紫红质的合成就多，在暗光下恢复视觉的时间就较短。含有维生素A的蔬菜对于宝宝明亮的眼睛来说是功不可没的“大功臣”，缺少了它，宝宝眼睛就会暗淡无光，视力下降。

　　含维生素A丰富的蔬菜：胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯等。

　　推荐食谱：土豆胡萝卜蒸蛋

　　材料：鸡蛋2个，胡萝卜半个，土豆半个，熟花生米、盐、生抽各适量。

　　做法：

　　1、土豆和胡萝卜切成一厘米见方的小丁，花生米去皮压碎。

　　2、胡萝卜和土豆放入耐热容器里用少量盐拌匀。

　　3、盖上保鲜膜，放入蒸锅，水沸后蒸10分钟。

　　4、鸡蛋放入盐打散，用滤网过滤去没搅散的蛋清和泡沫，加入2倍于蛋液的温开水，搅匀，过滤。

　　5、蒸好的土豆和胡萝卜晾凉放入大一点的容器里，倒入过滤好的蛋液。

　　6、盖上保鲜膜，放入蒸锅，水沸后10分钟，蒸好的鸡蛋浇上生抽，撒上花生碎即可。

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多吃蔬菜：养出高IQ小宝宝

　　研究发现，蔬菜中既富含大脑正常发育所必需的维生素B族、维生素C和维生素E，又很容易被肠道吸收。如果让宝贝大量吃蔬菜，就会使血液中的维生素C水平增高。专家们曾以数百名儿童为研究对象，发现每100毫升血液中含维生素C达到1.1 毫克的孩子，智商要高出别人5分。可见，多吃蔬菜会对宝宝的大脑正常生长发育很有益处。研究专家指出，蔬菜是儿童的智慧能源。

　　推荐食谱：营养杂蔬粥

　　材料：大米100g，虾米10g，南瓜30g，香菇6多，娃娃菜50g，水500ml，葱、香菜、牛肉粉、白芝麻、耗油、酱油各适量。

　　做法：

　　1、大米洗净，锅里填上适量的水，将大米放入炖煮。

　　2、将南瓜去皮，切小块；香菇洗净，切成小块；虾米稍微浸泡一下；娃娃菜洗净切成小块。

　　3、葱切成葱花，香菜切成香菜末。

　　4、大米大火煮开，转小火炖煮10分钟，然后将南瓜和香瓜放入继续小火炖煮10分钟。

　　5、将娃娃菜和虾米放入锅中，效果继续炖10分钟。

　　6、加入牛肉粉，加入白芝麻，滴入蚝油，滴入酱油，搅拌后关火出锅。

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爱吃这些蔬菜：宝宝长高不是梦

　　维生素是大家津津乐道的时髦物质，确实，别看这个家族的成员个个很小，却对宝宝的成长发育有必不可少的作用，所谓“维持生命的要素”就是这个道理。这个家族中维生素A、B、C等尤其对宝宝长高方面发挥重要作用，而日常食品中柑橘类水果、胡萝卜、菠菜等尤其含量丰富。所以妈咪别忽视这些有助于宝宝长高的蔬菜和水果哦！

　　推荐食谱：千张菠菜卷

　　材料：千张100g，菠菜300g，黄豆酱、盐、香菜各适量。

　　做法：

　　1、菠菜、香菜洗净备用。

　　2、锅里烧开水，放入洗净的千张焯水1分钟，捞出控干备用。

　　3、菠菜焯水，色后捞出，冲凉水；香菜在焯过菠菜的水里烫一下，捞出。

　　4、菠菜撰干水份，切去根部。

　　5、取一张千张，在一边铺上菠菜，卷起，切段。

　　6、用烫好的香菜缠在豆皮卷外面，摆盘和黄豆酱一起上桌即可。

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