宝宝吃鸡蛋 妈咪不可不知3注意

2013-01-04 11:24:00出处:PCbaby作者:葩葩

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1宝宝吃鸡蛋 要牢记“一算二不宜”回顶部

  鸡蛋营养价值极高,宝宝多吃鸡蛋,对身体有很大的益处。不过,很多妈咪为了让宝宝“吸收”更多的营养,总是变换着鸡蛋做法,一天给宝宝塞三四个鸡蛋,这样做真的是对的吗?怎样才是宝宝吃鸡蛋最健康的方式,下面小编就为各位妈咪一一解答。

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 宝宝吃饭

图片来源于太平洋摄影部落

注意一  宝宝吃鸡蛋要牢记“一算二不宜”

  第一“算”:算计好食量

  一两岁的孩子,每天需要蛋白质40克左右,除普通食物外,每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄,开始时只能将1/4个蛋黄研碎食用,以后逐渐加至1/2-1个。如果吃得太多超过了孩子的需要,孩子的胃肠就负担不了,引起消化不良和营养不良

  一“不宜”:半岁前的宝宝不宜食用鸡蛋清

  因为宝宝的消化系统发育尚不完善,鸡蛋清中白蛋白分子较小,有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液,使宝宝发生蛋白分子过敏,发生湿疹、荨麻疹等病。

  二“不宜”:不宜吃煎炸鸡蛋

  因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时,蛋被油包住,高温的油还可使部分蛋白焦糊,失去营养价值。宝宝食用后还会使消化受到影响。

2妈咪巧烹饪:最健康的做鸡蛋方法回顶部

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注意二 最健康的做鸡蛋方法

  鸡蛋到底怎样吃最健康?小编为各位靓妈列出了3个鸡蛋吃法排行榜,最后发现,不管在哪个榜单里,“带壳水蛋”这种做法都排名第一。

  有益心脏排行榜榜首:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

  蛋白质最好消化排行榜榜首:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

  维生素保存排行榜榜首:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。

  带壳水煮蛋的最健康烹饪法:

  1、凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。煮得太生,会使鸡蛋里面的生物素失去活性,影响机体对生物素的吸收,同时也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫;如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质的结构变得紧密,使宝宝难消化。

  2、水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。

  3、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,既可防止蛋壳破裂,也可避免营养素流失。

3美味鸡蛋 别和5种食物同食回顶部

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注意三 鸡蛋别和5种食物同食

  1、白糖:鸡蛋和白糖同,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成一种结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

  2、豆浆:豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

  3、兔肉兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

  4、茶水:茶叶的某种成分与鸡蛋中的蛋白质在一起会凝固,严重影响蛋白质的吸收,鸡蛋的营养价值也被白白浪费。除此之外,茶叶中的茶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合,影响人体对于质的吸收和利用,造成贫血症状。所以茶叶蛋不是宝宝的最佳选择。

  5、味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,炒鸡蛋时再放一遍味精,不仅多余,反而把菜品原有的天然鲜味破坏了。

  3种体质宝宝不宜吃鸡蛋:

  1、胃功能不全的宝宝不宜多吃鸡蛋。

  2、皮肤生疮化脓的宝宝不宜多吃鸡蛋。

  3、发热宝宝不宜吃鸡蛋。鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量,使机体内热量增加,不利于宝宝康复。

4推荐美食:营养鸡蛋羹回顶部

营养鸡蛋羹

  说了这么多,当然不忘给妈妈们推荐一道鸡蛋菜肴了,那就是经典的鸡蛋羹。

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  营养鸡蛋羹的做法

  材料:

  鸡蛋1个,食盐3克,水适量。

  做法:

  1、鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水。

  2、在锅中倒上水开。

  3、鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫。

  4、蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可。

  细腻平滑的鸡蛋羹就像是果冻一样,相信是小朋友的心头爱哦。

  有些妈咪经常会有疑问:为什么我做出来的鸡蛋羹就是不够滑嫩呢?小编在这里给各位妈妈们支支招。

  首先,打蛋的时候加的水最好是蛋液的三倍,而且要用温开水,沿一个方向轻轻搅鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止,这可是让鸡蛋羹嫩滑的关键哦。

  其次,将鸡蛋羹放入锅中蒸的时候,要等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严,差不多留一个指头粗的缝隙就够了。

  这个的小窍门,相信能让妈妈们都做出大师级鸡蛋羹了,赶紧试试看吧。

 

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