4款受儿童喜爱的开心菜谱

2010-06-03 18:56:40出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  香酥南瓜饼

  原料:南瓜250 克,糯米粉200 克,豆沙馅125 克,白糖25 克,植物油15克。

  操作: ① 将南瓜洗净切块蒸熟,冷却后去皮搅碾成糊状,加入糯米粉和白糖,搓拌成粉料,散铺在笼屉中蒸熟,倒入涂过油的盆中晾冷,再搓成长条,揪成10 个剂子。 ② 将剂子按扁,包上豆沙馅,收回按成圆饼,即成南瓜饼坯。 ③ 将平锅置小火上,烧热刷油,把饼坯排入锅内,用小火煎至两面呈深黄色即成。

  特色:南瓜含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,特别是维生素的含量居瓜类之首。另外,它还含有戎芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。同时还含有丰富的蛋白质、脂肪、锌等多种营养素。煎南瓜饼要用小火,以免把饼煎煳。

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  珍珠丸子

  原料:猪肉(肥三瘦七)100 克,糯米50 克,鸡蛋1 个,香油、精盐、葱、姜末各2 克,料酒3 克,味精0.5 克,湿淀粉10 克,红、绿樱桃适量。

  操作:① 将猪肉洗净,剁成肉泥,放入碗内,加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、半个鸡蛋、湿淀粉及清水20 毫升拌匀上劲。② 将糯米淘洗干净,用清水浸泡1 小时,沥水备用。③ 取一小盘,抹上香油,将肉馅挤成小肉丸,滚匀糯米,在每个丸子顶上放半个红、绿樱桃,上笼蒸30 分钟,取出即成。

  特色:此菜糯米似珍珠,形态美观,鲜嫩可口,很受幼儿喜爱。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等多种营养素。

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  三色布丁

  原料:鸡蛋4-5个,肉末50克,蒜叶10克,黑木耳10克,食盐、味精、葱、姜等各适量。

  操作:①鸡蛋打开去壳,将蛋黄和蛋清分开,放好调料拌匀待用;肉末放好调料拌匀待用;蒜叶切成末,黑木耳切成末待用。②将肉末抹平放入平底盘中,上炉大火沸水蒸约10分钟后,倒入蛋黄蒸约10分钟,再倒入蛋清蒸约10分钟后撒上黑木耳末、青蒜叶末即可。

  特色:色彩鲜艳,口感极好。肉馅中还可以任意加入黑木耳、胡萝卜以及蘑菇等食材。

  紫菜蛋肉卷

  原料:紫菜15克,鸡蛋3个,肉末50克,食盐、生粉、味精、葱、姜、色拉油等各适量。

  操作:①把紫菜洗净待用,在肉末中放好调料拌匀待用。②将鸡蛋打入碗中拌入少许食用油,在平底锅中摊成蛋皮待用。③。将拌好的肉馅和紫菜摆在蛋皮的一端,将蛋皮卷起,上炉大火沸水蒸约20-25分钟,稍凉后用刀切成段装盘即可。

  温馨提醒:外形美观,增进食欲。肉馅中也可以任意加入黑木耳、胡萝卜以及蘑菇等食材。