滑炒鸭丝

2010-06-12 12:04:34作者:佚名

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食谱原料

  鸭脯肉150克,玉兰片5克,香菜梗2克,蛋清1克,湿淀粉5克,精盐、料酒、葱姜丝、味精、植物油各适量。

制作方法

  1. 将鸭脯肉切成丝;玉兰片切成丝;香菜梗洗净切成3厘米长的段。

  2. 鸭丝放入碗内,加入盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀;另一碗内放入料酒、味精、盐、葱姜丝,调成清汁。

  3. 锅置火上,放油烧至六成热,将鸭丝下锅,滑透后立即捞出。

  4. 锅置火上,留少许底油,倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗,烹入清汁,颠翻数下,出锅即成。

  要点:

  注意鸭丝不要滑炒时间太长,以免老化。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。此菜适宜幼儿食用,常吃可促进生长发育,有益健康。