番茄冲菜牛肉丸汤

2010-06-12 10:55:29作者:佚名

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食谱原料

  主料:番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黄皮)240克

  辅料:陈皮10克,鸡蛋清30克

  调料:芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克

制作方法

  1. 番茄入开水中浸5分钟,取起去皮核,切件。

  2. 陈皮浸软,刮去瓤洗净,剁碎;马铃薯洗净切粒。

  3. 冲菜(芥菜)洗净切粒;姜去皮,洗净拍松;葱洗净,切碎。

  4. 牛肉洗净,抹干剁碎,加调味搅至起胶。

  5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀,做成肉丸,放在已搽油之碟上。

  6. 烧热锅,下油爆香姜,加水煲开。

  7. 放下马铃薯、番茄,煲至马铃薯黏。

  8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟,放下调味即可。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,补血养血和增进食欲的功效。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。