烧鸭脚扎

2010-06-12 11:50:03作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸭掌800克,猪肉(肥)30克,鸡肝50克,鸭肠500克

  调料:盐15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻酱10克,柱侯酱10克,八角1克,五香粉1克,酱油20克,白砂糖25克

制作方法

  1.把鸭肠剪开,用精盐5克揉搓去污后,用清水漂洗洗干净。

  2.把鸭肠放锅内滚半分钟至熟,捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。

  3.把各味料拌匀,腌鸭脚,肥肉,鸡肝30分钟。

  4.把鸭脚尖斩去少许,把肥肉,鸡肝各一件放入鸭脚掌内,再把鸭肠的内壁向外,顺序把鸭脚捆扎,扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口,入炉烧烤25-30分钟,出炉后淋上糖浆便成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。