板条

2010-06-12 11:50:03作者:佚名

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食谱原料

  面粉、玉米粉、瘦猪肉、黄瓜、豆芽菜、青蒜、胡萝卜、黄酱、料酒、鸡汤、鸡精、酱油、葱花、姜片、食用油。

制作方法

  1、将面粉、玉米粉放到盆里,加入水调和成面团,揉均匀,饧一会儿待用;

  2、将猪肉切成小丁,黄瓜、胡萝卜、青蒜洗净切成丝,豆芽菜掐去根部,再将胡萝卜丝、豆芽菜放入开水中焯一下捞出过凉备用;

  3、坐锅点火放入油,油热煸炒葱花、姜片、肉丁煸炒,烹入料酒加入黄酱、酱油、鸡汤、鸡精用微火把酱炒至枣红色盛入小碗中;

  4、将饧好的面团放到案板上,撒上面干,将面擀成薄厚均匀的大圆片,边擀边撒面粉以免粘连,然后切成4寸宽的长片,把长片叠起来再切成韭菜叶宽的条,即杨板条;

  5、坐锅点火放入清水,水开后将板条抖散到锅中,煮至板条浮起注入少许凉水,再烧沸捞出板条过凉,盛入碗中,放入肉丁炸酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、青蒜丝、豆芽菜即可,食用时放适量醋拌匀。

  【要点】

  白面与玉米面的比例最好是2:1,玉米面多了煮时易碎;板条不易煮太软,要吃的劲道爽口。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  此菜劲道利口,粗粮细做,营养丰富。