板条

食谱原料

　　面粉、玉米粉、瘦猪肉、黄瓜、豆芽菜、青蒜、胡萝卜、黄酱、料酒、鸡汤、鸡精、酱油、葱花、姜片、食用油。

制作方法

　　1、将面粉、玉米粉放到盆里，加入水调和成面团，揉均匀，饧一会儿待用;

　　2、将猪肉切成小丁，黄瓜、胡萝卜、青蒜洗净切成丝，豆芽菜掐去根部，再将胡萝卜丝、豆芽菜放入开水中焯一下捞出过凉备用;

　　3、坐锅点火放入油，油热煸炒葱花、姜片、肉丁煸炒，烹入料酒加入黄酱、酱油、鸡汤、鸡精用微火把酱炒至枣红色盛入小碗中;

　　4、将饧好的面团放到案板上，撒上面干，将面擀成薄厚均匀的大圆片，边擀边撒面粉以免粘连，然后切成4寸宽的长片，把长片叠起来再切成韭菜叶宽的条，即杨板条;

　　5、坐锅点火放入清水，水开后将板条抖散到锅中，煮至板条浮起注入少许凉水，再烧沸捞出板条过凉，盛入碗中，放入肉丁炸酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、青蒜丝、豆芽菜即可，食用时放适量醋拌匀。

　　【要点】

　　白面与玉米面的比例最好是2：1，玉米面多了煮时易碎;板条不易煮太软，要吃的劲道爽口。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　此菜劲道利口，粗粮细做，营养丰富。