鱼香番茄过江

2010-06-12 11:50:03作者:佚名

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食谱原料

  主料:番茄600克,油菜200克

  辅料:鸡蛋100克,泡椒20克

  调料:淀粉(玉米)12克,盐15克,酱油8克,白砂糖15克,醋15克,大蒜(白皮)8克,大葱8克,姜8克,花生油40克

制作方法

  1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆,一切4片;

  2.用鸡蛋、干淀粉调成糊;

  3.淀粉(4克)放碗内加适量水调成湿淀粉(8克)备用;

  4.泡椒去蒂洗净切细丝;

  5.蒜切末,葱切花,姜切片;

  6.油菜洗净待用;

  7.将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁;

  8.将锅内油烧六成热,将番茄逐片蘸匀蛋糊,放入锅内稍炸捞出;

  9.待油温上升,再倒入炸成黄色,皮酥捞出,装盘;

  10.倒去锅中余油,下泡辣椒丝,炒出红色,放姜、葱、蒜炒出香味,烹入鱼香汁收浓,装两个小碗;

  11.在炒锅内放油,盐,将油菜炒熟,装饰在炸番茄的盘子边上,和鱼汁一同上桌即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,补血养血和增进食欲的功效。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。