人参猪肚

2010-06-12 10:53:16作者:佚名

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食谱原料

  主料:糯米100克,猪肚500克

  辅料:人参10克,茯苓15克,甜杏仁10克,枣(干)12克,陈皮5克,奶油30克

  调料:花椒5克,姜3克,大蒜(白皮)15克,大葱10克,盐2克,味精1克,黄酒5克,白胡椒1克

制作方法

  1.将人参洗净,置旺火上煨30分钟,切片留汤。

  2.猪肚两面洗净,刮去白膜,用开水稍烫。

  3.杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮,晾干。

  4.枣洗净去核;茯苓洗净;陈皮洗净,破两半;姜、蒜拍破;葱切段;糯米淘净。

  5.把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内,扎口,放猪肚内。

  6.把猪肚置一大盘内,加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜,上屉用旺火蒸2小时,至猪肚烂熟时取出。

  7.待稍凉取出糯米药饭留用;再从中取出人参、杏仁、红枣留用;其余取出不用。

  8.将枣放小碗内,猪肚切薄片放其上,人参放猪肚上。

  9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内,待沸,调味精。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。人参味甘、微苦,性微温,归脾、肺、心、肾经,气雄体润,升多于降;具有补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津的功效。