腐皮素什锦卷

2010-06-12 11:44:26作者:佚名

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食谱原料

  豆腐皮、芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、葱姜丝。

制作方法

  1、将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝,坐锅点火倒入油,油温4成热时下葱姜丝煸出香味,再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味,炒软后倒入碗中备用;

  2、取一小碗,将鸡蛋打入,加适量干淀粉调成糊,均匀的抹在豆腐皮上,放入蔬菜丝卷成卷,入油锅煎熟取出;

  3、锅内留余油,放入料酒、酱油、鸡精、白糖、适量高汤烧开,再把煎好的豆腐卷放入,至汤汁收干淋香油出锅即可。

  【要点】

  豆腐皮上淀粉糊要涂抹均匀。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  面筋植物蛋白含量高,营养丰富,花生米含有人体必需脂肪酸,胡萝卜维生素A含量高,芹菜膳食纤维含量高,含有氨基酸、挥发油等,有降压利水醒脑的作用;有利于机体排便、排毒,醒脑益智。此菜味醇厚而不腻,制作简单方便,冷热时食用均可。