三素合炒

2010-06-12 11:44:26作者:佚名

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食谱原料

  鲜口蘑、莴笋、胡萝卜、盐、葱姜末、鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油。

制作方法

  1、将鲜口蘑洗干净,切成梳子花刀厚片,胡萝卜、莴笋洗净去皮,切成花刀片待用;

  2、坐锅点火入油,至4成熟,放入葱姜末略炒至出香味,将上述主辅料放入锅中炒匀,加入盐、鸡精,炒至断生,再加入高汤,炒至入味后,水淀粉勾稀芡,淋香油即成。

  【要点】

  刀工要整齐划一、炒出来美观,可以增进食欲;油温要控制好,葱姜不要炒糊。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  三素是指蘑菇、莴笋、胡萝卜。蘑菇含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高;莴笋含有多种营养成分,如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等,有止咳平喘的效果;而俗有“小人参”之称的胡萝卜更是营养十足。三者的搭配更是锦上添花,其润肺止咳的效果会更佳。