香芒明虾球

2010-06-12 10:52:15作者:佚名

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食谱原料

  明虾500克,芒果2个,菜心 150克,鸡蛋清20克,精盐8克,味精8克,干淀粉20克,芒果汁25克,麻油1克,胡椒粉0.5克,姜花5克,红萝卜花10克,葱榄10克,绍酒10克,湿淀粉10克,花生油1000克。

制作方法

  1、将明虾剥去壳,在脊背上切两刀,剔去虾肠,用干净毛巾吸干水分,下鸡蛋清、精盐3克、味精3克、干淀粉5克,拌匀腌约5分钟。芒果去皮、去核,切成菱形;

  2、烧锅下油,放入菜心、精盐3克、味精3克,二汤煸炒至熟,排放在碟子上;

  3、用芒果汁、余下的精盐、味精、麻油、胡椒粉和湿淀粉调成碗芡;

  4、猛火烧锅下油烧至150℃,放入虾球泡油至刚熟,倒在笊篱里沥干油,随即在锅上放入姜花、红萝卜花、虾球、芒果,烹入绍酒,调入芡汁、葱榄炒匀,加尾油再炒匀,放在碟上便成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿尤有补益功效。