五香兔肉

2010-06-12 10:52:15作者:佚名

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食谱原料

  净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量、葱段20克、姜片10克、料酒20克、红酱油10克、麻油10克、色拉油750克(耗75克)。

制作方法

  (1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、

  桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下

  锅前用红酱油拌匀。

  (2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

  (3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花

  椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,

  加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。