炸烹鱼段

2010-06-12 11:33:14作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:黄鱼(带鱼、平鱼、鲤鱼、草鱼均可)1公斤,鸡蛋2个,青蒜段200克。

  配料:香油30克,酱油40克,精盐6克,白糖5克,醋30克,料酒40克,细淀粉100克,面粉50克,胡椒粉2克,葱丝30克,姜丝10克,大蒜末30克,植物油2公斤(实耗150克)。

制作方法

  1)将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏,剁去鳍,用清水洗净,剁成3厘米大小的块,放入盆内,加入精盐5克、料酒20克,胡椒粉,拌匀腌20分钟,再磕入鸡蛋,加入细淀粉、面粉,搅拌均匀待用;另将葱姜丝、大蒜末放入小盆内,再加入精盐1克、料酒20克、酱油、醋、白糖及清水100克,搅匀成调料汁。

  2)将油倒入锅内,烧至五成热,把鱼块分几次下入油锅中,先用小火炸熟,再用旺火炸至酥透,捞出沥油。3)将香油放入锅内,下入青蒜段煸炒几下,倒入炸好的鱼段,再烹入碗内的调味汁,翻炒两下,盛入盆内即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及体虚者尤为适宜。炸烹鱼段鱼段酥嫩,味道鲜咸醇香。