茭白炒鸡蛋

2010-06-12 11:33:14作者:佚名

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食谱原料

  鸡蛋500克,茭白500克。熟猪油200克,精盐10克,味精3克,葱末5克,高汤200克。

制作方法

  1)将茭白洗净、去皮,切成3厘米长、0.2厘米粗细的丝;鸡蛋磕入碗内,加入精盐5克,调匀。

  2)将熟猪油60克放入锅内,待油烧至六成热,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐5克、高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盆中。

  3)将熟猪油100克放入锅内,待油烧至五成热,把鸡蛋倒入锅内,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待熟后淋上熟猪油40克,断续炒几下,使茭白丝和蛋松碎即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,并富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力。茭白炒鸡蛋色泽黄白,味道鲜美。