萝卜烧肉

食谱原料

　　肥瘦猪肉(肥三瘦七)750克，鸡蛋400克，萝卜1.25公斤。酱油100克，精盐20克，料酒25克，味精6克，胡椒粉5克，水淀粉130克，花椒3克，葱30克，姜15克，植物油2公斤(实耗150克)。

制作方法

　　①将肉切成1.5厘米见方的块;萝卜切成滚刀块;葱切段;姜切片;鸡蛋打入小盆内，加入水淀粉100克调成蛋粉糊。

　　②将肉块放入蛋粉糊内拌匀，投入八成热的油内，炸成金黄色捞出。

　　③将炸好的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、花椒，开锅后，撇去浮沫，转微火炖至八成烂时，放入萝卜搅匀同烧，视萝卜已烂，加入味精、胡椒粉，勾芡即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。萝卜烧肉中肉酥烂，萝卜香，味鲜美，色金黄。