黑森林蛋糕

2010-06-12 11:33:14作者:佚名

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食谱原料

  蛋黄4个、细砂糖A 20克、水75克、沙拉油60克、低筋面粉80克、可可粉20克、小苏打1/4勺。蛋白4个、细砂 B 80克、塔塔粉2克、盐1克。

  装饰性鲜奶油原料:

  鲜奶油250毫升、糖粉50克、巧克力酱少许、酒渍黑樱桃适量(如果没有,可以用腌渍樱桃来代替Pitted Cherries)、樱桃酒或者莱姆酒少许。

制作方法

  (烤箱预热,上火190,下火140,烤制35分钟)

  1、水加细砂糖溶化至糖化(65度),然后加入沙拉油,拌匀。

  2、可可粉和小苏打过筛备用。

  3、把2冲入1。

  4、降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟),加入面粉,搅拌均匀。

  5、分次加入蛋黄,拌匀成蛋黄糊。

  6、打发蛋白(加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖,打到干性发泡。混合进蛋黄糊。

  7、到入8寸脱底蛋糕模。

  35分钟出炉。(没有上下火的,可以把烤箱调到170-180度,15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分,把火降到150度。中间不要开烤箱门,否则蛋糕膨胀不起来。35分钟后拿竹签插进去试一下,如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物,就再多烤5-10分钟。

  装饰:

  加入糖粉,打发鲜奶油,加一点樱桃酒或者莱姆酒。溶一些巧克力,然后等巧克力酱稍微凉一点后,拌入鲜奶油中压拌,这样就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感觉,口感超好!不过比较麻烦,可以省略,只用打发好的鲜奶油。把蛋糕平分成三层,每层抹上鲜奶油,然后切些酒渍樱桃粒撒上去。最后整个蛋糕也要抹上奶油,上面可以撒些巧克力屑做装饰。

适用人群

  1-3岁宝宝。

健康提示

  黑森林蛋糕的雏形最早应该出现于南黑森林附近。在收获樱桃的季节里,当地的农妇们将树上掉下来的甜、酸樱桃一起用水煮开,然后放到盘子里冷却。到了晚上,她们挤完牛奶以后,便把牛奶表面形成的奶油撇出来。人们就用这种奶油拌着煮好的樱桃作为甜点享用,有些人在吃的时候也会加入一点樱桃酒。

  到了1915年,有一名叫做约瑟夫"凯勒的点心师宣称,自己发明了黑森林樱桃蛋糕。当时,这位点心师在巴德哥德斯堡市一间名叫阿格纳的咖啡店里工作。他独创了一种让奶油散发樱桃酒香的方法。一黑一红映衬之下,红的樱桃愈发鲜艳,黑的蛋糕底则愈发神秘,仿佛黑森林中一排排的冷杉,温柔地烘托着娇艳的主角。绝妙的创意,使得寂寂无名的点心师从此长留在了人们的脑海中。在凯勒的家乡小镇罗多夫策尔,甚至建起了一座关于黑森林蛋糕的博物馆。