炸肉火烧

2010-06-12 11:33:02作者:佚名

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食谱原料

  面粉750克,肉(猪、牛、羊肉均可)400克,葱花400克,开水1.15公斤。香油10克,黄酱40克,精盐8克,花椒4克,姜末5克,白矾3.5克,植物油2公斤(实耗175克)。

制作方法

  1)将肉洗净,绞成内末;花椒用开水泡成花椒水;将肉末和花椒水放入盆内,加入姜末、黄酱、精盐和清水40克搅匀,最后加入香油、葱花拌匀成馅。

  2)将水倒入锅内烧开,下入白矾溶化,再放入面粉搅拌烫熟,随即取出,放在抹过端正的案板上,晾温后揉匀,抹少许油毛衣和。

  3)将烫面揪成50克5个的小剂,逐个用手蘸油、按成央饼,包入肉馅,按扁。

  4)将油倒入锅内,在旺火上烧至六成热,将圆饼下入油中炸,圆饼刚下锅时会沉宛若,待浮起后,再稍炸一会儿,至呈酱黄色时即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。炸肉火烧皮酥脆,馅肥嫩,葱味浓郁,香鲜可口。