软熘肉片

2010-06-12 11:33:02作者:佚名

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食谱原料

  原料:瘦猪肉500克,净白菜750克,净胡萝卜250克,净菠菜250克。

  配料:猪油100克,酱油60克,料酒10克,精盐17克,味精5克,葱、姜末少许,水淀粉125克,高汤1公斤,植物油2公斤(实耗50克)。

制作方法

  1)将白菜心去叶留帮,坡刀片成小片;菠菜切小段;胡萝卜切成象眼片,用开水烫一下,捞出控净水分。

  2)将瘦肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉75克、精盐5克上浆,用热锅温油滑散捞出沥油。

  3)将猪油放入锅内,下入葱姜末炝锅,投入白菜、胡萝卜、菠菜煸炒几下,加入酱油、精盐、料酒、高汤,开后放入肉片,勾芡,调入味精即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。软熘肉片味鲜嫩,色金黄,营养丰富。