口蘑鸽方

2010-06-12 10:51:55作者:佚名

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食谱原料

  主料:雏鸽1000克

  辅料:口蘑25克,

  调料:料酒15克,酱油10克,味精2克,鸡油25克,大葱50克,姜25克,姜汁10克,八角2克,盐8克

制作方法

  1. 将口蘑用水洗一下,放入碗内;

  2. 口蘑用开水冲泡,泡透后,原汤澄清留用;

  3. 口蘑加入盐揉搓,用清水洗净,切成1.3厘米的方丁,放入口蘑汤内;

  4. 将乳鸽从脊背劈开,洗净,放入开水中煮透,捞入盆内;

  5. 盆内加葱段、姜片、大料、鸡汤,上锅蒸至八成熟;

  6. 捞出佐料,滗出汤汁,晾凉后,剔去大骨,剁成五厘米长的骨牌块,鸽皮朝下,整齐地码放碗内;

  7. 加入口蘑及汤、料酒、酱油、姜汁、味精、鸡汤,用盘子盖严,再上锅蒸30分钟即透;

  8. 取出将原汤沥倒在碗内,扣在盖碗中,原汤调入鸡油,浇在鸽上即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。