粉皮砂锅鱼头

2010-06-12 11:27:08作者:佚名

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食谱原料

  主料:鲢鱼100克,粉皮200克

  调料:香菜10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,白砂糖15克,酱油30克,盐5克,味精10克,香油10克,辣椒(红、尖、干)10克,花生油50克

制作方法

  1. 将鱼头去鳃及残留的鱼鳞,在颈肉两面划二刀,在鱼头脑壳上斩一刀,洗涤沥干,放盆中,放少许酱油浸渍一下。粉皮切小块洗净。

  2. 炒锅烧热,放油烧至八成热,将鱼头放入,煎到两面呈黄色,加黄酒,加盖略焖,即放入葱,姜,盐,干辣椒,酱油,糖,水,用旺火烧开,烧至鱼眼凸出,即装入砂锅,放入粉皮,味精,烧至酥软,加麻油,蒜末,香菜末即可。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者。粉皮砂锅鱼头棕黄,肥鲜,嫩滑,微辣。