蟹粉蛋羹

2010-06-12 11:27:08作者:佚名

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食谱原料

  主料:蟹黄250克

  辅料:鸡蛋100克,

  调料:鸡油15克,盐3克,料酒10克,味精2克,酱油2克

制作方法

  1. 将油蟹粉放在碗内,打入鸡蛋,加入料酒、盐、味精和较多鲜汤(每个鸡蛋加汤150克左右),用力搅打;

  2. 把蛋液打散、打透,成小泡沫状,再把熟猪油放入;

  3. 将蟹粉蛋碗放在屉内(或蒸锅内),用旺火把水烧开,改用中等火力(以水开冒气起计)蒸15分钟左右;

  4. 蒸至蛋液全部凝结成羹状,取取出,浇上一些酱油,即可食用。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄就是螃蟹卵,它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。此菜润滑,软嫩,鲜香,味浓。