白果烧鸡

2010-06-12 11:26:09出处:PCbaby作者:佚名

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食谱原料

  净仔母鸡1250克,白果250克,清汤750克,猪化油500克,鸡化油20克,姜、大蒜、料酒各50克,胡椒粉、胡萝卜各2克,盐5克,味精1克,湿淀粉25克。

制作方法

  1.将白果去壳、心芽,炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放白果炸至进皮时捞起。胡萝卜切成小梅花状,焯熟。

  2.净鸡放入沸水煮熟后捞起,置清水中漂洗干净。

  3.清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡,烧沸换微火,鸡烧至八成熟时加白果和精盐,白果烧烂时将鸡盛入盘中,将白果围于鸡的周围;锅内汤汁置旺火上,捞去姜葱,勾入湿淀粉,汤浓下味精,鸡油和匀起锅,浇在鸡身上,胡萝卜小梅花置鸡周围即成。

适用人群

  10-12个月宝宝

健康提示

  鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

  鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

  白果的药用价值很高。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喇、缩小便、止白虫;生食降痰,消毒杀虫”。中医素以白果治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋虫、遗精等疾病。