彩丝肝膏

2010-06-12 11:26:09作者:佚名

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食谱原料

  猪肝125克,鸡蛋2只,胡萝卜50克,青椒25克,香菇25克,洋葱25克,肉糜15克,植物油15克,葱姜水80克,盐2克,水淀粉50克,肉汤125克

制作方法

  1、除去猪肝筋膜,冼净后用刀剁成极细的茸浆(也可用绞肉机绞2遍);

  2、放入盛器,加葱姜水搅拌,然后用网筛过滤,除去肝渣,留下肝浆备用;

  3、胡萝卜、青椒、香菇、洋葱洗净后均切成细丝;

  4、鸡蛋去壳,倒入肝浆内搅拌均匀,加精盐、水淀粉、肉汤打匀;

  5、倒入涂过猪油的盛器中,放入水沸水锅内蒸,蒸到肝浆成固体时(约15分钟)出锅;

  6、稍冷后用刀切开,盛入盆中;

  7、炒锅烧热,加植物油15克,加洋葱煸透,倒入肉糜,稍微炒一下;

  8、加入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,炒至三丝断生时,加少量水焖煮片刻,用水淀粉勾芡;

  9、出锅后直接浇在肝膏上即可。

  注意:制猪肝膏时,葱姜水、鸡蛋、水淀粉、肉汤与猪肝的比例要合适。蒸猪肝膏时,火力不宜太猛,时间也不可太长,一结成固体就应出锅。

适用人群

  7-9月婴儿

健康提示

  此食谱富含有机铁,且易被幼儿吸收利用,并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12及烟酸等多种营养素,也适合牙齿还没出齐,咀嚼能力还比较差的宝宝。