番茄鸡蛋汤

食谱原料

　　番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干

制作方法

　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。

　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。

　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。

　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。

适用人群

　　1-3岁宝宝。

健康提示

　　番茄是营养丰富的食物。据营养学家测定，一个中等大小的番茄含有半个柚子的维生素C;其维生素A的含量则是人体每日所需的1/3;此外还含有钾、磷、镁及钙等微量元素。番茄有很高的药用价值。它含有的维生素P，能促进血管的通透性，加上本身特有的利尿作用，故可治疗高血压;所含维生素A，可防治夜盲症和干眼病，亦有增强皮肤弹性之功效;丰富的维生素C含量，可防治牙周病、牙龈出血及坏血病，并能助消化、通大便;它还含特有的番茄素，有抑制霉菌生长的作用，可治疗由霉菌引起的口腔病。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。