清蒸整鸡

2010-06-12 10:50:06作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:鸡1500克

  辅料:口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克

  调料:胡椒粉1克,味精2克,盐8克

制作方法

  1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、气管和食道,冲洗干净,放入汤锅内煮3分钟;

  2. 捞出,用冷水洗净,剁去嘴尖和脚爪,切掉下颌,割除尾臊,用刀背砸断大腿骨,将整鸡放入釉瓦钵内,加精盐(5克),入笼先干蒸约1小时,然后,再加入清水(1000克)蒸至软烂为止;

  3. 火腿切薄片;

  4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片;

  5. 油菜心用清水烧开氽一下,捞出待用;

  6. 炒锅置中火上,下肉清汤、精盐烧开,再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出,沥去水;

  7. 用手勺将整鸡翻个身后,将菜心放在整鸡的周围,口蘑、墨鱼放在上面,再盖上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉即成。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  1. 此菜色淡黄,缀以红、绿、黄三色配料,色彩协调,肉嫩鲜香。

  2. 墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。