骰子脑髓

食谱原料

　　主料：猪脑200克

　　辅料：鸡蛋清50克,香菇(鲜)10克,冬笋50克,猪肉(瘦)25克,火腿25克

　　调料：盐5克,酱油10克,姜3克,小葱3克,香油5克,猪油(炼制)50克,味精3克

制作方法

　　1. 猪脑髓用冷水洗净剔除血丝，用盘子装好上笼蒸;

　　2. 蒸10 分钟取出，冷却后，切成骰子块形状;

　　3. 香菇去蒂，洗净，切成骰子大小的方块;

　　4. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成骰子大小的方块;

　　5. 猪瘦肉洗净，入锅煮熟，切成骰子大小的方块;

　　6. 火腿也切成骰子大小的方块;

　　7. 蛋清放入碗内打散待用;

　　8. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油，待油烧热，放冬笋、香菇、猪肉、火腿、脑髓炒1 分钟，再放精盐、姜末、酱油、味精、鸡汤100毫升浇沸，倒入蛋清摊匀，撒上葱花，淋上香油即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多，猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益。此菜软嫩味鲜，入口即化。